Stracciatella à la truffe (stracciatella tartufata) (250 g)

Description

Culinaries, c’est aussi une épicerie lyonnaise ! Tous les produits balisés d’un bandeau bleu vous sont livrés depuis notre épicerie : vous pouvez ainsi bénéficier de l’offre de différents producteurs, en ne payant qu’une seule fois les frais de port !

Stracciatella à la truffe (stracciatella tartufata) (250 g)

Olio di Serra

La stracciatella est une spécialité des Pouilles. Comme la mozzarella et la burrata, c’est un fromage à pâte filée, généralement à base de lait de vache. Elle se compose de fromage en filaments (d’où son nom italien de « chiffons »), comme la mozzarella, avec un gros, gros ajout de crème fraîche entière. Elle est en fait identique à la partie la plus crémeuse de la burrata, celle pour laquelle on se pâme. Celle-ci, en plus, est tartufata, c’est-à-dire aromatisée à la truffe blanche d’Italie : c’est dire si son arôme fait forte impression. À la cuillère, en tartine, sur des crostini ou des toasts, en dip avec des bâtonnets de légumes, ou même avec des gressins — qu’importe le support pourvu qu’on ait la truffe… et le crémeux incomparable de ce fromage italien.

Pour en savoir plus
Dorian, assisté de son père Dante, est le créateur de la marque familiale Olio di Serra (ODS) autour de sa famille franco-italienne originaire de la belle région du Gargano, dans les Pouilles, et de leur oliveraie ancestrale. Elle est dirigée par Dorian, qui travaille avec son père Dante, un pied en France et l’autre en Italie. Depuis plus de quatre générations, leur famille produit des olives à Serracapriola, en plein parc national du Gargano. Serracapriola et ses environs sont un terroir singulier, entre montagne et mer, doté d’un microclimat méditerranéen propice à l’olivier et à toute une diversité de produits : légumes, fruits, céréales… Toute la famille, dont Vincenzo, l’oncle de Dorian, et Gabriel, son cousin, prennent soin des oliveraies et de la production. Les racines familiales plongent profondément dans cette région aux traditions agraires millénaires et aux produits de haute qualité qui font sa singularité. Elle possède tout un réseau de producteurs bio et artisanaux pour lesquels Dorian se passionne également, ce qui l’a amené à créer Origine Dei Sapori (« l’autre » ODS), un projet maison consistant à travailler avec d’autres producteurs locaux qui partagent ses valeurs. Par ce projet, Olio di Serra est en mesure de distribuer aussi bien des pâtes artisanales rustiques de Serracapriola, de délicieux condiments et conserves de légumes de San Severo, des fromages au lait de vache ou de bufflonne, ainsi que des produits à base de tomate ou de fruits, le tout recueilli dans les fermes de la région.