Haricots bio variété ancienne saint esprit (400 g)

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Haricots secs bio de variété ancienne Saint-Esprit, blancs à œil lie-de-vin, cultivés dans le Lot-et-Garonne, à faire tremper et à cuire.
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Description

Haricots bio variété ancienne saint esprit (400 g)

Variette

D’abord, ces haricots sont beaux : en forme de rognons, bien rebondis, couleur ivoire avec un œil rouge sombre autour de l’ombilic. On pourrait s’arrêter à cet aspect décoratif, mais ils sont bio et bons, aussi, et même si l’on dit que la beauté ne se mange pas en salade, ici, c’est le cas.

Le haricot Saint-Esprit, également appelé « nombril de bonne sœur » ou « nombril à la religieuse » (en raison, croit-on, de sa tache rouge cruciforme), est un légume sec de variété ancienne du Sud-Ouest français. Ceux-ci, sélectionnés et conditionnés par Variette, sont cultivés dans le Lot-et-Garonne en agriculture biologique, sans OGM, sans additifs chimiques à la culture et au conditionnement. Ce sont des graines reproductibles, non hybrides, non issues de croisements forcés ou de biotechnologies, séchées naturellement et conditionnées sans additif ni conservateur.

Et pour le goût ? Ce sont des haricots robustes, rustiques, qui ont une délicieuse saveur de châtaigne. Ils ont la peau un peu épaisse et demandent une longue cuisson (ou alors une pincée de bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson). Pour les préparer, il faut les faire tremper dans un grand volume d’eau toute une nuit, voire 48  heures en changeant l’eau plusieurs fois. Ensuite, les rincer et les cuire dans une nouvelle eau en faisant démarrer la cuisson à l’eau froide. Saler quand ils sont tendres (le temps de cuisson est de 45 minutes à 1 heure, voire davantage). À manger chauds ou froids, en accompagnement de plats, en salade, en soupe, etc.

Pour en savoir plus sur Variette
Variette est le nom mélodieux d’une petite entreprise artisanale gersoise de conserves de légumes bourrées de vitamines, de saveurs et de principes vertueux. En effet, l’objectif d’Anne Dubarry, fondatrice de la marque, est de prolonger par ses bocaux le travail des artisans semenciers qui luttent pour la liberté des semences bio, anciennes et reproductibles, et des cultivateurs maraîchers qui prennent leur suite en utilisant leurs graines. En donnant accès au public au produit de leur culture, Anne travaille activement pour la biodiversité ainsi que pour la diversité des saveurs, autre combat directement lié à celui du bio et des variétés anciennes. Un processus engagé, méticuleux, soumis à un cahier des charges strict, pour le plaisir du goût : chaque variété ancienne de légume, notamment de tomate (oui, on sait que c’est un fruit, là n’est pas la question…), a sa propre saveur, exaltée par les préparations simples et goûteuses de l’équipe Variette. Cœur-de-bœuf rouge, valencia, noire de Crimée, tomate jaune ananas ou andine cornue : découvrez toute la palette des tomates anciennes en vous régalant de ces sauces délicieuses. Et ce n’est pas tout : poivrons, lentilles, pois chiches… Variette en a aussi.

Informations complémentaires

Poids 400 g
Producteur

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Désignation légale

Haricots bio variété ancienne saint esprit – 400 g

Poids net

400 g

Origine

Lot et Garonne

Ingrédients

Haricots saint esprit*
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Allergènes

Peut contenir des traces de gluten et de soja

Information nutritionnelle pour 100 g

Energie 1261kj/299kcal
Matières grasses 1.6g dont acides gras saturés 0.2g
Glucides 40.7g dont sucres 5.1g
Fibres alimentaires 18.3g
Protéines 21.4g
Sel <0.001g

Condition de conservation

A conserver à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.

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Variette

Variette, ce sont des conserves de légumes et notamment de divines sauces tomate bio à base de variétés anciennes. La biodiversité y trouve son bonheur autant que le goût.

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