Baies d’Andaliman sauvages (Indonésie) (10 g)

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Baies d’Andaliman sauvages (Indonésie) (10 g) Epices Shira On l’appelle aussi poivre des Batak, parce qu’il croît sur l’île de Sumatra et qu’il est récolté et exploité par cette ethnie. Membre de la famille des Zanthoxylum, comme le poivre de Sichuan, le sanshô, le poivre timur et le poivre sauvage du Viêt-nam, il a comme […]
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Description

Baies d’Andaliman sauvages (Indonésie) (10 g)

Epices Shira

On l’appelle aussi poivre des Batak, parce qu’il croît sur l’île de Sumatra et qu’il est récolté et exploité par cette ethnie. Membre de la famille des Zanthoxylum, comme le poivre de Sichuan, le sanshô, le poivre timur et le poivre sauvage du Viêt-nam, il a comme les autres un profil frais et citronné en bouche. Il a aussi la fonction anesthésiante pour le palais qu’on apprécie dans le poivre du Sichuan, mais de façon moins prononcée. C’est surtout la fraîcheur et une certaine note fruitée, sucrée et acidulée que l’on ressent : zeste de citron, gingembre. À utiliser entier dans des sautés au wok ou en cocotte, ou moulu sur tout ce que vous voudrez.

 

Informations complémentaires

Poids 25 g
Producteur

Poids net

10 g

Prix de Vente TTC au Kg

540.16

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Épices Shira

Shira, c’est une étonnante collection d’épices : bio ou de cueillette sauvage, d’une grande fraîcheur et toujours de la dernière récolte en date. Vous allez réapprendre à utiliser les épices avec cette sélection aussi originale que savoureuse.

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