Huile d’olive Bio vierge extra variété Chemlali (500 ml)

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Description

Huile d’olive bio vierge extra variété chemlali (500 ml)

Domaine de Segermès

L’olivier chemlali est l’une des deux variétés oléicoles cultivées par le domaine de Segermès. Le pressurage à froid des olives mûres conserve toutes leurs qualités : c’est une huile onctueuse, parfumée, douce et beurrée, d’une grande délicatesse, dotée d’arômes de fruits secs (amande fraîche, noisette) et une rondeur très agréable. Idéale pour ceux qui sont un peu lassés d’une ardence au palais un peu trop pratiquée de nos jours, elle s’adapte à toutes les situations : utilisez-la à froid sur salades, légumes, pâtes, viandes, poissons et même desserts. De notre côté, nous n’hésitons pas à la déguster à la petite cuillère, notamment le soir au coucher, pour calmer le cœur.

Pour en savoir plus
Le domaine de Segermès, c’est trois cents hectares d’oliviers plantés au sud de Tunis, entre Zaghouan et le golfe de Hammamet. Autrement dit une mer d’oliviers ; dix-sept mille, pour être exact. Depuis au moins l’époque romaine, le lieu est intimement lié à la culture de l’olivier. Certains des arbres sont bicentenaires. Mounir Boussetta et sa femme Zohra sont les propriétaires de ce domaine, soignent leur oliviers et en pressent les fruits ; leur associé, Jonathan Cohen, fait connaître les produits du domaine en France et ailleurs. Fondée sur les deux variétés locales chetoui et chemlali, les huiles sont obtenues par pression à froid dès la récolte. Les arômes des olives sont parfaitement préservés par ces opérations. Les huiles pures des deux variétés ont été maintes fois primées, mais la grande originalité du domaine de Segermès, ce sont les huiles aromatisées — non pas infusion ni macération, comme c’est généralement le cas, mais par pression des fruits et herbes aromatisants avec les olives, trituration simultanée qui donne un arôme « dans la masse », d’une fraîcheur et d’une vivacité extraordinaires. Les plus grands chefs ne s’y trompent pas, qui ont fait entrer les huiles de Segermès dans leur cuisine.

Informations complémentaires

Dimensions 7 × 7 × 23 cm
Producteur

Domaine de Segermès

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Domaine de Segermès

Le domaine tunisien de Segermès produit des huiles d’olive de qualité unique, pures ou aromatisées à l’aide de végétaux (agrumes, fenouil, menthe…) ajoutés pendant le pressurage pour une fraîcheur de goût hors du commun.