Description
Huile d’olive vierge extra – Millésime 2022 Papa Dante (25 cl)
Changement dans la continuité : ce millésime 2022 « Papà Dante » de l’huile d’olive Olio di Serra se présente dans une bouteille opaque anti-UV et avec un bouchon sécurisé (pour verser, ouvrir, tenir la bouteille renversée et frapper le fond afin d’activer le verseur). Elle est également ornée du premier vrai logo de la maison, due à l’artiste Tyrsa. Le profil organoleptique de cette récolte 2022 est plus doux, plus frais et plus discret que d’ordinaire, tout en conservant l’intensité et la longueur en bouche propres au terroir. Il présente des notes d’artichaut, d’amande et une amertume équilibrée en finale. On peut le décrire comme un fruité vert et herbacé. Le bouquet est frais, avec un léger picotement en fin d’inspiration. Cela fait quelques années maintenant que nous vous présentons, à la rentrée, chaque récolte annuelle de l’huile d’olive vierge Olio di Serra, exclusivement issue des olives de la propriété familiale à Serracapriola, au beau milieu du Parc naturel du Gargano, dans les Pouilles. Les olives sont de variété peranzana (80 %) et risciola (20 %) et ont été récoltées dans l’oliveraie Bocca Doro d’Olio di Serra (en raison d’un été très sec, les deux autres oliveraies de la propriété n’ont pas fructifié). La récolte est semi-manuelle. Les olives ont été transformées chaque jour, entre le 8 et le 22 octobre 2022. Comme chaque année, l’huile d’olive de la récolte Olio di Serra est entièrement naturelle et non filtrée, sans conservateur ni colorant : un produit italien artisanal que nous sommes fiers de vous proposer.
Pour en savoir plus
Olio di Serra (ODS) est une marque et artisanale créée par une famille franco-italienne originaire de la belle région du Gargano, dans les Pouilles. Elle est dirigée par Dorian Tota, qui travaille avec son père Dante, un pied en France et l’autre en Italie. Depuis plus de quatre générations, leur famille produit des olives à Serracapriola, en plein parc national du Gargano. Serracapriola et ses environs sont un terroir singulier, entre montagne et mer, doté d’un microclimat méditerranéen propice à l’olivier et à toute une diversité de produits : légumes, fruits, céréales… Toute la famille, dont Vincenzo, l’oncle de Dorian, et Gabriel, son cousin, prennent soin des oliveraies et de la production. Les racines familiales plongent profondément dans cette région aux traditions agraires millénaires et aux produits de haute qualité qui font sa singularité. Soucieux de mettre en valeur tous les produits de la région, en plus de proposer ses produits maison, Olio di Serra fédère également un réseau de producteurs et artisanaux. Cette autre passion de Dorian l’a amené à créer Origine Dei Sapori (« l’autre » ODS), un projet consistant à travailler avec des producteurs locaux qui partagent ses valeurs. Par ce projet, Olio di Serra est en mesure de distribuer aussi bien des pâtes artisanales rustiques de Serracapriola, de délicieux condiments et conserves de légumes de San Severo, des fromages au lait de vache ou de bufflonne, des biscuits secs salés, des produits à base de tomate ou de fruits, etc. — le tout recueilli dans les fermes environnantes.
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