Description
Pois chiches noirs et blancs de variété ancienne bio (400 g)
Derrière l’aspect de ces pois chiches « dominos » (de deux variétés, noire et blanche) se trouve l’intention d’associer deux légumineuses différentes pour associer leurs caractéristiques : en effet, toutes deux sont bio, goûteuses et croquantes, mais le pois chiche blanc est très parfumé et le pois chiche noir a un petit goût de châtaigne. Ces deux légumes secs de variété ancienne sont de petite taille et se préparent, évidemment, ensemble. Ils sont cultivés en agriculture biologique dans le Gers, sans OGM, sans additifs d’aucune sorte : les semences sont sélectionnées à la ferme au sein de leur propre récolte et resemées d’année en année. Ce sont donc des pois chiches naturels « de population », reproductibles, non hybrides et de qualité supérieure. Autour de la ferme où ils sont cultivés sont posées 250 ruches, les méthodes agricoles impliquent peu (ou pas) de travail au sol, et l’agroforesterie est pratiquée ainsi que l’usage de couverts végétaux. Enfin, c’est un produit 100 % français et traditionnel, issu de nos terroirs.
DDM : 25/01/2024
Pour les préparer, faites-les tremper au moins toute une nuit (vous pouvez les tremper 48 heures en changeant l’eau une ou deux fois pour éliminer les lectines), puis les rincer et les cuire en faisant partir la cuisson à l’eau froide. Faites-les cuire entre 45 minutes et 1 heure, davantage si vous désirez des pois chiches plus tendres, et régalez-vous : en salade tiède ou froide, à mixer pour un houmous, à broyer pour confectionner des falafels, et bien entendu dans un couscous ou même un cocido espagnol…
En savoir plus sur Variette
Variette est le nom mélodieux d’une petite entreprise artisanale gersoise de conserves de légumes bourrées de vitamines, de saveurs et de principes vertueux. En effet, l’objectif d’Anne Dubarry, fondatrice de la marque, est de prolonger par ses bocaux le travail des artisans semenciers qui luttent pour la liberté des semences bio, anciennes et reproductibles, et des cultivateurs maraîchers qui prennent leur suite en utilisant leurs graines. En donnant accès au public au produit de leur culture, Anne travaille activement pour la biodiversité ainsi que pour la diversité des saveurs, autre combat directement lié à celui du bio et des variétés anciennes. Un processus engagé, méticuleux, soumis à un cahier des charges strict, pour le plaisir du goût : chaque variété ancienne de légume, notamment de tomate (oui, on sait que c’est un fruit, là n’est pas la question…), a sa propre saveur, exaltée par les préparations simples et goûteuses de l’équipe Variette. Cœur-de-bœuf rouge, valencia, noire de Crimée, tomate jaune ananas ou andine cornue : découvrez toute la palette des tomates anciennes en vous régalant de ces sauces délicieuses. Et ce n’est pas tout : poivrons, lentilles, pois chiches… Variette en a aussi.
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