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Le basilic grand vert est une variété ancienne d’Ocimum basilicum originaire d’Italie et répandue dans le sud-est de la France. Dans la tradition niçoise, c’est un des basilics les plus adaptés à la confection de la sauce pistou. Tel est un peu l’objectif de Variette dans la création de cette sauce basilic à l’huile d’olive, qui est avant tout une superbe base pour pesto ou pistou. On peut la piler avec des pignons, de l’ail et du parmesan, et peut-être ajouter un peu de sauce tomate Variette : c’est magique. On peut également en faire des sauces pour poissons grillés, viandes grillées, volailles… Tout ce qui peut être assaisonné au basilic lui convient.
Pour en savoir plus
Variette est le nom mélodieux d’une petite entreprise artisanale gersoise de conserves de légumes bourrées de vitamines, de saveurs et de principes vertueux. En effet, l’objectif d’Anne Dubarry, fondatrice de la marque, est de prolonger par ses bocaux le travail des artisans semenciers qui luttent pour la liberté des semences bio, anciennes et reproductibles (par exemple des tomates population, non hybrides), et des cultivateurs maraîchers qui prennent leur suite en utilisant leurs graines. En donnant accès au public au produit de leur culture, Anne travaille activement pour la biodiversité ainsi que pour la diversité des saveurs, autre combat directement lié à celui du bio et des variétés anciennes. Un processus engagé, méticuleux, soumis à un cahier des charges strict, pour le plaisir du goût : chaque variété ancienne de légume, notamment de tomate (oui, on sait que c’est un fruit, là n’est pas la question…), a sa propre saveur, exaltée par les préparations simples et goûteuses de l’équipe Variette. Cœur-de-bœuf rouge, valencia, noire de Crimée, tomate jaune ananas ou andine cornue : découvrez toute la palette des tomates anciennes en vous régalant de ces sauces délicieuses. Et ce n’est pas tout : poivrons, lentilles, pois chiches… Variette en a aussi.
| Poids | 270 g |
|---|---|
| Producteur | Variette |
| Expéditeur | L'épicerie Culinaries |
| Ingrédients | Huile d'olive extra vierge, basilic 45%, jus de citron, ail, sel de Guérande. À conserver à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, à conserver au frais (0-4 °C) et à consommer dans les 7 jours. |
| Conversation | À conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, à conserver au frais (0-4°C) et à consommer sous 7 jours |
| Producteur | |
| Poids net | 135 g |
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Huile d’olive nouvelle 2023, issue des quatre premiers jours de récolte sur la propriété d’Olio di Serra, à Serracapriola (parc national du Gargano, dans les Pouilles). Fraîche et herbacée, pour assaisonnement et salades, ou à verser sur des mets pochés ou vapeur.
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