Sauce gingembre papaye (100 ml)

Description

Sauce Gingembre – Papaye (100 ml)

La Plantation

Dans toute la famille des sauces La Plantation, il fallait une référence fruitée. La voici, très convaincante. Le gingembre (utilisé frais et en poudre) lui donne sa saveur piquante et fraîche, la papaye apporte sa texture pulpeuse, son acidité et sa douceur. Ces deux ingrédients se complètent parfaitement, avec l’aide du poivre long rouge, de la coriandre, du jus de citron vert, du sucre de canne et du sucre de fleur de palmier. C’est délicieux, voluptueux, délicat. Cette sauce peut s’utiliser directement en condiment ou en marinade pour donner tendreté et moelleux aux produits (la papaye est un attendrisseur naturel des viandes). Par exemple, introduisez-la dans la recette d’une marinade pour poulet, porc, poisson ou crevettes. Laissez mariner au frais toute une nuit pour développer les arômes. Sa saveur fruitée-sucrée-salée en fait l’accommodement idéal pour les fruits de mer et les poissons crus, les huîtres, mais aussi les fruits et les produits laitiers (yaourts, fromages frais de chèvre ou de brebis).

Les sauces de La Plantation, réalisées à Kampot, dans le sud du Cambodge, sont à base d’épices fraîches, de fruits et d’herbes, le tout cueilli ou cultivé localement. Elles sont riches et intenses, couvrant toute la gamme des saveurs épicées, de la douceur au piquant. Très peu diluées afin d’offrir une saveur fraîche et puissante, elles sont à secouer avant utilisation et à conserver au frais une fois ouvertes.