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Cette pâte de sésame provient de Naplouse, en Palestine, une ville réputée depuis des siècles pour son tahini exceptionnel. Le processus de fabrication de ce produit de tradition est complexe : les graines de sésame sont d’abord trempées dans l’eau salée pour perdre leur amertume, puis elles sont longuement séchées et torréfiées au feu de bois, à basse température, avant d’être broyées à la meule de granit, le plus lentement possible afin de ne pas chauffer la mouture et d’obtenir un produit onctueux. De là le délicieux goût de noisette de ce tahini artisanal, que l’on peut utiliser en cuisine, en pâtisserie, dans des salades, des sauces, pour épaissir des jus de cuisson, ou tout simplement pour faire une « sauce blanche » (tarator) du Levant : tahini, eau, ail, sel et jus de citron.
| Poids | 285 g |
|---|---|
| Dimensions | 5 × 5 × 7 cm |
| Producteur | |
| Poids net | 150 g |
| Prix de Vente TTC au Kg | 43.33 |
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Shira, c’est une étonnante collection d’épices : bio ou de cueillette sauvage, d’une grande fraîcheur et toujours de la dernière récolte en date. Vous allez réapprendre à utiliser les épices avec cette sélection aussi originale que savoureuse.
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Huile d’olive nouvelle 2023, issue des quatre premiers jours de récolte sur la propriété d’Olio di Serra, à Serracapriola (parc national du Gargano, dans les Pouilles). Fraîche et herbacée, pour assaisonnement et salades, ou à verser sur des mets pochés ou vapeur.
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