Épice brute, en poudre. Provenance : Mali. Selon le pays, on l’appelle roselle, bissap, oseille de Jamaïque, luo shen hua ou karkadé. Le bouton floral de la plante d’origine africaine Hibiscus sabdariffa (famille des Malvacées) est très riche en vitamine C, en calcium et en chromium. Légèrement diurétique, il protège le rein, aide à calmer la toux et donne un coup de fouet aux fatigués. Sa saveur fruitée, rafraîchissante, rappelant la grenade et la cerise, en fait un ingrédient de choix pour des infusions et des boissons fraîches d’une magnifique couleur rouge (c’est un des ingrédients secrets du suan mei tang qui rafraîchit les Chinois en été), et c’est aussi un ingrédient précieux pour des desserts aux fruits. Comme il est généralement vendu en fleurs séchées entières, Nomie a eu la bonne idée de proposer ces fleurs sous forme de poudre, ce qui facilite leur utilisation. Servez-les donc en infusion, sur des desserts, sur du saumon fumé ou mariné, sur un tartare de crevettes ou de langoustines… Et n’hésitez pas à associer hibiscus et paprika fumé ou piment chipotle. Idée de dessert : faire une forte infusion d’hibiscus, sucrer au sucre de canne, ajouter des fraises coupées en deux alors que le liquide est encore tiède. Garder au réfrigérateur et servir bien frais.
| Poids | 70 g |
|---|---|
| Dimensions | 4 × 4 × 4 cm |
| Producteur | |
| Poids net | 22 g |
| Prix de Vente TTC au Kg | 159.21 |
| Ingrédients | Fleurs d'hisbiscus sabdariffa en poudre. |
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Nomie, c’est Marie-Lou et Charles, chercheurs et mélangeurs d’épices. Non contents de dénicher les meilleures épices de petits producteurs, ils y ajoutent une réelle sensibilité culinaire qui donne toute leur pertinence à leurs produits.
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