Café en grains lavé Ethiopie Foge #3 (250 g)
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Description
Café en grains lavé Ethiopie Foge #3 (250 g)
Mokxa
Une tasse délicatement florale, légère, avec de superbes notes de thé blanc, de jasmin, de pêche blanche, et une touche de caramel et de citron. On retrouve dans ce café en grains Foge #3 toute la typicité du café éthiopien, avec la finesse et l’acidité du process lavé. Ce café est produit en appellation Yirgacheffe, près du village de Wedeykejima, à la ferme Foge, dont les 85 hectares sont cultivés par l’entreprise familiale Kanketi Coffee.
Le process lavé est une des deux grandes méthodes de traitement du café après récolte. Il est pratiqué dans les régions où l’humidité est trop intense pour un séchage en plein air. Les cerises sont dépulpées mécaniquement avant de passer dans des bains d’eau successifs, chauffés à 40 °C au plus. Elles y fermentent entre six et soixante-douze heures, les grains étant remués régulièrement. Ils sont ensuite lavés dans des écluses et agités avec de grands râteaux pour éliminer la pulpe restante. Les grains mûrs tombent au fond et sont recueillis pour être séchés, tandis que les grains défectueux flottent et sont éliminés.
Ce café est recommandé pour expresso, cafetière italienne ou cafetière à piston. Nous conseillons de le moudre juste avant l’infusion, idéalement dans les trois mois suivant la date de torréfaction indiquée sur les sachet et au moins quinze jours après cette date de torréfaction.
Pour en savoir plus
Informations complémentaires
Producteur | Mokxa |
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Expéditeur | L'épicerie Culinaries |
Ingrédient | 100 % Café Ethiopie Foge#3 |
Conservation | Conseiller de servir les cafés 15 jours minimum après la date de torréfaction indiquée sur les sachets et de les consommer dans les 3 mois suivant la torréfaction |
Producteur | Mokxa |
Poids net | 250 g |
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