C’est la chips nature, la base, le classique. C’est aussi une forme de chips que nous trouvons accomplie, touchant la perfection : la découpe en tranche épaisse donne une texture croustillante à souhait et fait ressortir le bon goût de pomme de terre, relevé sans excès par le sel de l’île de Ré. Un modèle de pomme chips.
Pour en savoir plus
Belsia, c’est la chips de la plaine de Beauce, cette région plate comme la main que l’on traverse généralement sans s’arrêter mais qui mérite tellement mieux et possède son identité propre, construite autour d’une agriculture millénaire. Ses terres de grande valeur lui ont valu le surnom de « grenier de la France ». Nous nous intéressons surtout, dans le cas qui nous occupe, à ses pommes de terre d’excellente qualité, cultivées avec amour en agriculture raisonnée par Clémence et Matthieu sur leur exploitation familiale, la ferme de Létourville, ancienne seigneurie du XVIIe siècle. Les grandes périodes de culture sont le mois d’avril, le temps des plantations, et le mois de septembre pour la récolte. Les pommes de terre sont triées à la main et choisies de gros calibre afin d’obtenir des chips larges, et coupées en tranches assez épaisses pour donner des chips ultra-croustillantes. Les chips sont frites au chaudron dans de l’huile de tournesol oléique, en petite quantité pour être encore plus croustillantes (s’il était possible). Elles sont ensuite débarrassées de leur excès d’huile par un process spécial, salées (modérément) au sel artisanal de l’île de Ré, et enfin aromatisées avec discernement et finesse. Tous les ingrédients sont d’origine française (même le curry de la Réunion !), les chips sont grandes et tiennent bien en main, et il est difficile de refermer le paquet une fois qu’on l’a ouvert. Les chips, en général, c’est addictif, mais celles-ci le sont encore plus, vous en conviendrez après les avoir goûtées.
| Poids | 160 g |
|---|---|
| Producteur | Belsia |
| Expéditeur | L'épicerie Culinaries |
| Ingrédients | Pomme de terre (71%), Huile de tournesol (28%), sel de l'ile de Ré (1%) |
| Conservation | 6 mois de conservation dans un endroit sec et à l'abri de la lumière |
| Producteur | |
| Poids net | 150 g |
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Clémence et Matthieu sont les artisans de Belsia, les chips artisanales de Beauce, ultra-craquantes. Six parfums dont la chips nature au sel de Ré, six occasions de commencer un paquet sans pouvoir s’empêcher de le terminer.
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Huile d’olive nouvelle 2023, issue des quatre premiers jours de récolte sur la propriété d’Olio di Serra, à Serracapriola (parc national du Gargano, dans les Pouilles). Fraîche et herbacée, pour assaisonnement et salades, ou à verser sur des mets pochés ou vapeur.
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