Foie de lotte (110 g)

5,90

53,62€/kg

Rupture de stock

Description

Foie de lotte (110 g)
La baudroie, appelée selon les ports diable de mer, crapaud de mer, autrefois souris de mer (à la voir, on se demande vraiment pourquoi) et parfois même « l’horrible », est appelée « lotte » sous la forme de sa queue vendue séparée de sa tête. Cette dernière est utilisée pour des soupes, mais ce poisson aussi disgracieux que délectable contient un autre trésor : son foie. Encore trop peu connu des gourmands français, c’est une véritable friandise de la mer. Les Japonais ne s’y sont jamais trompés, qui le font étuver au saké et le servent souvent comme entrée d’un repas de sushis. Des grands chefs de cuisine marine tels que Jacques Le Divellec l’ont préparé en terrine, comme du foie gras, et il faut avouer que le foie de lotte préparé ainsi n’a pas à rougir devant un bon foie de canard ou d’oie.
Kerbriant a traité ce fin morceau avec tous les égards dus à son rang, c’est-à-dire avec simplicité : juste le foie, un peu de sel, une verrine, et c’est tout. La texture évoque effectivement le foie gras en plus moelleux, en beaucoup moins gras et, évidemment, en plus iodé. Le goût est d’une délicatesse et d’une finesse inégalées. La stérilisation en verrine convient très bien à ce produit rare.
 
Conseil de consommation : ouvrez, mangez, c’est tout ! C’est tellement bon que ça se passe de commentaire. Pain grillé, une pincée de fleur de sel, un filet de citron, rien d’autre n’est nécessaire. Une petite suggestion de la maison Kerbriant tout de même : dégustez ce foie de lotte sur des lamelles de pomme acidulée, avec un bon coup de cidre (le cidre, c’est nous qui le suggérons).

Informations complémentaires

Poids 110 g
Dimensions 7 × 7 × 4 cm
Prix de Vente TTC au Kg

53.62

Ingrédients

Foie de Lotte frais & sel.

Tous nos vins sont stockés dans notre entrepôt aux portes de Paris afin de vous permettre un panachage libre. Nos produits d’épicerie ne nécessitant pas de livraison frigorifique sont stockées dans nos locaux à Paris.

Modes de livraison

Nos vins et produits secs sont livrés par Chronopost en 24h à 48h.

Zones de livraison et tarifs

Nous livrons tous nos vins ainsi que les produits secs dans le monde entier.

Tarif France: 8 euros offerts dès 200 euros d’achat.

Tarif Europe proche : 20 euros, offerts dès 290 euros d’achat.

Tarif Europe éloignée et Amérique Nord : 40 euros, offerts dès 290 euros d’achat

Tarif International : 80 euros, pas de livraison offerte

Produits secs et vins

Nos produits d’épicerie ne nécessitant pas de livraison frigorifique sont stockées dans nos locaux à Paris. Composez librement votre panier, votre commande sera regroupée en un seul colis.

De même pour notre cave, tous nos vins sont stockés dans notre entrepôt aux portes de Paris afin de vous permettre un panachage libre.

Choisissez vos dates de livraison

Sur chaque fiche produit, nous vous indiquons la première date de livraison disponible. Une fois arrivé dans votre panier, vous pouvez librement choisir vos dates de livraison et anticiper vos commandes.

Kerbriant

Kerbriant est la dernière conserverie de poissons familiale et artisanale de Douarnenez. À partir de produits marins locaux d’une fraîcheur absolue et d’ingrédients bio, elle vous donne accès au meilleur de la sardine et de la pêche bretonnes.