Description
Poutargue de Martigues râpée (50 g)
Lucie et Frédéric Paez – La Saveur des Calanques
Elle est l’une des 2 dernières poutargues de Martigues et est considérée comme le “caviar méditerrannéen”. Son goût iodée puissant s’accorde merveilleusement avec des poissons à chair blanche, des pâtes, ou tout simplement sur une tranche de pain toastée et beurrée. Râpée finement, elle parfait la finition d’un plat et s’utilise comme un condiment ou une épice.
Sélectionnée par le chef étoilé Takao Takano.
Le bon accord vin : Les Ponts Blancs 2014, Yann Durieux
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