Description
Truffe noire brossée 1er choix (25 g)
Maison Pébeyre
Sélectionnées par la maison Pebeyre, ces truffes noires (tuber melanosporum) sont brossées, c’est-à-dire non pelées. Intactes et très aromatiques, elles iront s’illustrer dans vos volailles demi-deuil, soupes et veloutés, tournedos Rossini, voire dans une simple purée de pommes de terre bien beurrée. L’arôme de la truffe étant puissant mais délicat, il exige des préparations simples. L’avantage de la truffe en conserve est qu’elle ne risque pas de fermenter en milieu clos ; c’est donc celle-ci qu’il faut utiliser dans vos terrines et vos foies gras.
Accords met et vins
• Allé Canto, rouge liquoreux, La Sorga
• Argile blanc, Château Lafitte
• Cuvée Eden, Château Bonnet
Avis
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