34,78€ – 77,70€
Ce lobe de foie gras de canard mulard kriaxera est préparé selon la même méthode que celle du mi-cuit, c’est la température de cuisson qui change : 76 °C et non de 68 °C. Cela procure au foie gras une durée de conservation de deux ans. Vous pouvez l’affiner, non ouvert, au réfrigérateur jusqu’à la date limite de consommation : il s’affinera pendant toute cette période. Un an d’affinage lui donnera des notes gustatives longues et développées, plus intenses que celles du mi-cuit, et mettra en valeur sa finesse de grain et sa texture à la fois ferme et fondante. Il est important, quelques heures avant de le consommer, de le sortir de son blister en plastique, de l’envelopper entièrement de film étirable et de le remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir (au pays Basque, on conseille même faire cette opération la veille pour le lendemain). Cela permet aux saveurs de s’épanouir.
Accords mets et vins :
Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec le vins suivant :
| Poids | ND |
|---|---|
| Producteur | |
| Expéditeur | L'épicerie Culinaries |
| Origine | Pyrénées-Atlantiques (France) |
| Race | Canards gras mulards Kriaxera |
| Lieu de naissance | France |
| Lieu d'élevage | France |
| Lieu d'abattage | France |
| Température de conservation | A conserver entre +2 et +4°C |
| Conditionnement | Sous vide |
| Congélation | Ce produit n'a jamais été congelé |
| Type de foie gras | Semi conserve |
| Ingrédients | Foie gras, sel, poivre, piment d'espelette |
| Désignation légale | Foie gras de canard entier semi-conserve |
MAÎTRISE DE LA CHAINE DU FROID
Tous nos produits frais vous sont livrés en direct de nos producteurs afin de garantir des produits de première fraîcheur. Si vous commandez auprès de plusieurs producteurs, vous recevrez donc autant de colis que de producteurs sélectionnés.
Tous nos produits frais vous sont livrés en 24h à 48h par Chronofresh pour vous garantir un parfait respect de la chaîne du froid. Sur chaque fiche produit, nous vous indiquons la première date de livraison disponible.
Ce service de livraison est assuré par notre partenaire Chronopostfood, spécialiste de la livraison alimentaire.
CHOISISSEZ VOS DATES DE LIVRAISON
Sur chaque fiche produit, nous vous indiquons la première date de livraison disponible. Une fois arrivé dans votre panier, vous pouvez librement choisir vos dates de livraison et anticiper vos commandes.
Au pays Basque, Sabrina Larzabal et Julen Perez réalisent de délicieux foies gras de canard de race ancienne locale kriaxera. Leur activité agricole et l’alimentation des canards sont entièrement naturelles.
310,00€
(deux variations, à choisir dans la liste déroulante)
Composition commune aux deux colis: 1 épaule, 2 sachets de poitrine, une vingtaine de côtelettes, 2 sachets de collier
Emilie –
Ce foie gras est vraiment exceptionnel, j’en recommande tous les ans. Un grand bravo pour la qualité de ce produit, Beti Aintzina est devenu une référence sur notre table à Noël.