Description
OSAN BM – Sans Alcool – Macération BIO Betterave Mûre (75 cl)
OSAN
Vous allez certainement admirer cette superbe robe coucher-de-soleil, rose violacé, qu’arbore Osan BM, à travers cette bouteille fine et allongée qui rappelle celle d’un rosé de Provence ou d’un pinot noir alsacien. Là s’arrête la comparaison : Osan BM est unique en son genre. La saveur est à la fois terrienne et fruitée, et pour cause : nous avons là une macération végétale bio et naturelle à base de betterave et de mûre. De là cette couleur splendide. La douceur, la sève, la profondeur gustative de la racine, l’acidité du fruit, sont réunies dans ce flacon. « Apéritif sans alcool » est presque réducteur pour décrire Osan BM, qui convient réellement à tous les instants : apéritif bien entendu, repas gastronomique, moment de convivialité, d’intimité ou de partage. Au sein de la trilogie Osan, conçue autour des principales couleurs de vins, celui-ci correspond au vin rouge, ce qui ne veut pas dire qu’on y retrouve le profil gustatif du vin rouge mais que les accords conseillés sont ceux qu’on réserve habituellement aux rouges : viandes rouges, cuisine italienne et notamment pasta, grillades d’agneau, canard, gibiers. La présence de mûre permet aussi de l’associer à des tartes aux fruits. Mais la gourmandise d’Osan BM vous donnera certainement envie de l’essayer à toute autre occasion et d’en faire votre rafraîchissement de prédilection. À boire bien frais.
Pour en savoir plus
Osan est une trilogie de boissons, de breuvages, d’infusions — comment les décrire ? Appelons-les par leur nom : des macérations végétales, fabriquées selon un processus complexe propre à leur créateur, le chef étoilé belge Sang-Hoon Degeimbre (deux étoiles Michelin à L’Air du Temps, à Namur). Le secret de fabrication, qui passe par des étapes telles que la cryogénisation, la macération et la dynamisation, a été transmis à la marque Osan qui se charge de commercialiser ces créations afin de les rendre accessibles à un public plus large. La forme des bouteilles rappelle le monde du vin (Alsace, Moselle, rosé de Provence…) mais la sensation gustative du contenu est tout sauf vineuse. Les trois robes décrivent un dégradé d’une bouteille à l’autre : pâle et à peine colorée ; rose pétale de rose ; rose framboise intense légèrement saumoné. Trois harmonies qui sont autant d’indices pour accorder chaque Osan avec la cuisine : « comme le vin », disent-ils. Comme un vin blanc (Osan VC), comme un vin rosé (Osan SB), comme un vin rouge (Osan BM). La vocation végétale du chef Sang, qui soigne depuis des années un potager-jardin d’herbes de cinq hectares, est à la racine de sa création. Une harmonie non alcoolisée, non sucrée, légère et aromatique, à savourer à n’importe quel moment. En effet, il est inutile de se restreindre à la description d’« apéritif sans alcool », car Osan échappe à cette définition exclusive : il peut accompagner un repas, entrer dans la composition d’un cocktail, désaltérer au retour d’une promenade, apporter un moment de convivialité, d’intimité ou de solitude à toute heure de la journée. Le maître d’Osan, disent ses créateurs, c’est la nature.
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