Piments Jalapeño ** à l’huile (10,6 cl)

Description

Peperoncini Jalapeño piccanti ** à l’huile.
La conserve à l’huile est un des meilleurs moyens d’utiliser le piment, car elle transmet parfaitement sa saveur et permet de doser sa puissance goutte à goutte. Ce petit piment mexicain lisse et conique, originaire de la région de Veracruz, ne mérite son nom qu’à l’état vert. Mûr, il devient le célèbre chipotle. Paolo, pour sa part, le récolte entre ces deux stades, quand il est d’un beau jaune vif. Un moyen d’exalter son arôme raffiné, fumé et boisé, et d’accentuer son piquant. Utilisez-le avec les légumes — par exemple dans un velouté de courge —, les haricots, les viandes rouges et l’agneau.
Piment jalapeño : piment équilibré, niveau 2.