Paleron de bœuf de race limousine bio (700 g)

Description

Paleron de bœuf de race limousine bio (700 g)
Le paleron de boeuf, qu’on appelle aussi « plat filet » en Belgique, est un morceau charnu et allongé situé dans l’épaule du bovin. Constitué de fibres relativement fines, il comporte en son milieu un gros tendon qui le caractérise. Si l’on retire le tendon, le morceau peut être grillé comme un steak ou haché (aux États-Unis, c’est le morceau préféré pour les hamburgers). Avec le tendon, il faut le braiser : au bout d’une longue cuisson, il devient superbement moelleux, d’autant plus s’il s’agit de viande limousine.