Rôti de quasi de veau rosé de race limousine bio (1 kg)

Description

Rôti de quasi de veau rosé de race limousine bio
Le quasi est l’arrière-train du veau, le « cul de veau » comme on disait autrefois. Il se découpe en escalopes mais se prépare aussi en rôti, excellent moyen d’apprécier la finesse de la viande. La cuisson demande un peu de soin : saisissez-le d’abord au beurre ou à l’huile sur toutes ses faces, puis faites-le rôtir au four ou en cocotte à chaleur très douce (120 °C au four) jusqu’à la cuisson voulue : environ 40 minutes pour un veau rosé, de 1 heure à 1 h 30 pour un veau bien cuit mais encore très tendre.