Description
Caviar Oscietre Nano – Six boîtes (6 x 10 g)
Caviar de Neuvic
La marque Caviar de Neuvic continue d’innover dans la présentation et les modes de consommation de ses caviars d’esturgeon 100 % français, reconnus par le Collège culinaire de France. Dans la série des Nano, inaugurée avec leur caviar Baeri Signature (lien), voilà cette fois le caviar osciètre, élégant et éclatant, aux grains fermes de belle taille, gris-brun à reflets dorés. Bien croquants, ils éclatent en bouche, libérant de délicates notes marines et iodées qui ne sont pas sans rappeler la saveur de l’huître. Ce caviar puissant, équilibré et structuré mais tout en finesse est issu de l’esturgeon osciètre ou Acipenser gueldenstaedtii, originaire de la mer Caspienne et élevé au domaine de Neuvic jusqu’à l’âge de douze ans. Vous trouverez dans ce lot six adorables petites boîtes de caviar osciètre de 10 grammes chacune, décorée d’une couleur différente afin que chaque convive puisse reconnaître la sienne. Elles sont prévues pour les petits plaisirs en solo, en duo ou entre amis, pour un apéritif de fête, avec une petite cuillère en nacre qui respecte le mieux la texture et la saveur des grains. Sortez ces boîtes du réfrigérateur environ cinq minutes avant de servir. Pour accompagner ce mini-festin qui procurera de grands plaisirs, le champagne (biodynamique bien entendu) vient immédiatement à l’esprit : Fleur d’étoile extra-brut de Champagne Fleury, what else? On aurait pourtant tort de croire que seul le champagne peut accompagner le caviar : vous pouvez opter aussi pour la vodka botanique à l’herbe de bison d’Awen Nature : vous nous en direz des nouvelles, c’est promis.
Accord mets et vins:
- Derrière les fagots blanc, Fond Cyprès
- Les Cristallines, eau-de-vie de poire William, domaine Brana
- Gin Blurry Moon, Distillerie Gimet
Pour en savoir plus
Sur le cours de l’Isle, affluent de la Dordogne, Caviar de Neuvic a installé son élevage d’esturgeons à l’emplacement d’un ancien élevage de truites. La maison produit du caviar en Périgord depuis 2011 dans le plus grand respect de l’environnement et des équilibres écologiques naturels. L’élevage se fait en circuit ouvert, dans des bassins alimentés par l’eau de la rivière, nettoyée par des plantes filtrantes. La physiologie de l’animal est scrupuleusement respectée : la densité d’individus dans les bassins est très inférieure aux normes en vigueur et les esturgeons sont manipulés le plus doucement possible. Leur alimentation est 100 % bio, à base de céréales sans OGM et de farines de poissons issus de pêche durable. Rien d’étonnant, dans ces conditions, que Caviar de Neuvic réalise des caviars sains et purs, de saveur fine et crémeuse, sans la moindre nuance de vase.
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