Chipirons basquaise bio (380 g)

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Plat cuisiné à base de chipirons (calmars) de pêche durable préparés à la basquaise (poivrons, tomates, ail, oignons).

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Description

Chipirons basquaise bio (380 g)

Jean de Luz
Chipiron est le nom local du petit calmar ou encornet, et la tradition basque aime cette petite créature marine préparée de diverses façons : farci à l’encre, fariné et frit, ou cuisiné avec une piperade — une sauce riche en poivrons, en tomates et en piment d’Espelette. Préparés à la main, les légumes et les épices sont issus de l’agriculture biologique. C’est une préparation pleine de saveurs que vous pouvez réchauffer doucement et servir avec du riz ou une purée (pour deux personnes). Elle régalera les amoureux du pays Basque et de sa cuisine. Ingrédients : encornets (33 %), tomate, oignon, poivrons rouge et vert, huile d’olive vierge extra, ail, sel, agar agar, piment d’Espelette AOP.
 
Pour en savoir plus
Enracinement local, circuits courts, revitalisation d’une activité ancienne (la conserverie de poissons) qui avait disparu en pays Basque, pêche durable et responsable, ingrédients bio, respect du travail humain : Jean de Luz tient à tout cela, mais aussi au goût. Cette marque de conserves de poissons réalise des verrines et des boîtes au contenu délectable, entièrement à base de poissons sauvages, d’aromates bio, de sel des montagnes pyrénéennes et d’huile d’olive bio de Tudela en Navarre. Son créateur, l’ingénieur agronome Jean-Hilaire de Bailliencourt, a lutté de toutes ses forces pour réinstaller à Saint-Jean-de-Luz une activité de conserverie éteinte depuis 1990. La matière première — le poisson sauvage — abonde dans cette jolie ville portuaire où la pêche est une activité millénaire. Jean de Luz met un point d’honneur à sélectionner de beaux poissons mais aussi à valoriser les spécimens abîmés jugés impropres à la vente : aucun gaspillage de poisson, donc. Les recettes ont un bon goût de pays Basque, berceau d’une cuisine traditionnelle fine, savoureuse et relevée. Tomates, piment d’Espelette, ail, oignons, poivrons enrobent avec volupté les poissons pêchés à proximité immédiate de Saint-Jean-de-Luz — thon, sardine, anchois, chipiron, maquereau, bonite, ainsi qu’une délicieuse morue en brandade, spécialité locale. On a compris, vous avez déjà faim.

Informations complémentaires

Producteur

Jean de Luz

Expéditeur

L'épicerie Culinaries

Ingrédients

Encornets (33%), tomate, oignon, poivrons rouge et vert, huile d’olive vierge extra, ail, sel, agar agar, piment d’Espelette AOP.

Producteur

Jean de Luz

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Jean de Luz

Jean de Luz est une conserverie bio et artisanale de poisson sauvage pêché à Saint-Jean-de-Luz. La pêche durable et responsable, l’artisanat et le goût sont au cœur de ses priorités.