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Encornets farcis à l’huile d’olive (115 g)

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Conserve de petits calmars de Galice farcis de leurs tentacules et, confits à l’huile d’olive.

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Description

Encornets farcis à l’huile d’olive (115 g)

Calle El Tato

Qu’on choisisse de les appeler encornets, chipirons, calmars ou calamars (ce dernier vocable étant plutôt méridional), le calmar, tout le monde aime ça. Surtout en Espagne, au pays Basque et en Galice où l’on s’arrache littéralement ces petites créatures tentaculaires, ici de la variété Loligo vulgaris, à savoir le calmar commun. On les prépare frits, grillés, cuits dans leur encre, farcis… Un instant, vous avez dit « farcis » ? Oui, car la poche dont ils sont constitués se prête parfaitement à l’introduction de toutes sortes de farces. Cette conserve de Calle El Tato, pêchée, préparée et mise en boîte sur les côtes de Galice — province historiquement réputée pour sa pêche et sa cuisine de la mer — est un tour de passe-passe, les mini-encornets étant farcis de leurs propres tentacules pour un tête-à-queue tendre et croquant, plein de saveur, avec une belle mâche. Ils sont mis en boîte à la main et simplement confits à l’huile d’olive. Celle-ci imprègne les calmars au cours du confisage en boîte et pendant le vieillissement (vous pouvez garder cette boîte autant de temps qu’il vous plaira, le produit se bonifie avec l’âge). Que conseiller pour accompagner ces merveilleux petits calmars ? Un peu de pain croustillant et de beurre, et un vin blanc bien fruité : par exemple un chardonnay d’Andalousie, Cardonohay de Cortijo Barranco Oscuro.

Pour en savoir plus

Calle El Tato est une marque créée par Christophe Ducasse, spécialiste de la distribution des produits espagnols d’épicerie fine, afin d’assurer aux consommateurs français des conserves de la mer d’exception. Celles-ci proviennent des meilleures conserveries artisanales dédiées à la pêche locale sur tout le littoral espagnol. Sourcés, en fonction des espèces, en Galice, au pays Basque ou en Andalousie, poissons, crustacés, bivalves et oursins sont accommodés au naturel ou cuisinés. Les boîtes sont enveloppées une à une de papier à l’image de la marque, raffinée, attrayante et immédiatement reconnaissable. À l’intérieur, les meilleures surprises sont au rendez-vous, faisant de Calle El Tato une marque de haute gastronomie, une gamme premium spécialisée dans le produit rare à prix cohérents, et la seule à proposer du corail d’oursin au naturel (une nourriture digne des dieux dont nous vous conseillons la découverte).

Informations complémentaires

Poids	160 g
Producteur	Calle El Tato
Expéditeur	L'épicerie Culinaries
Désignation légale	Encornets farcis à l'huile d'olive – 115 g
Poids net	115 g
Poids net égoutté	85 g
Ingrédients	Calamars (Loligo vulgaris) , huile d'olive et sel
Conservation	Garder dans un endroit sec avant ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement après ouverture.
Allergènes	Mollusques
Informations nutritionnelles	Energie 196 kcal / 820 kj, matières grasses 11 g, dont acides gras gras saturés 1,6 g, glucides 1,5 g, dont sucres 1,1 g, protéines 22 g, sel 0,53 g

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Calle El Tato

Calle El Tato distribue en France d’excellentes conserves de la mer issues des petites conserveries artisanales du littoral espagnol, en Galice, en pays Basque et en Andalousie. La marque, créée par Christophe Ducasse, permet d’avoir chez soi ce que les mers d’Espagne ont de meilleur, conservé au naturel ou sous forme cuisinée.

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