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Morceaux de calamar à l’encre (110 g)

Calle El Tato

Calmar, encornet, chipiron, totène, jibion… Tous ces mots désignent le céphalopode appelé en latin Loligo, adoré dans la péninsule Ibérique. Très riche en protéines, pauvre en lipides, c’est un aliment particulièrement sain à condition d’être préparé correctement : pour qu’il soit tendre, il faut qu’il soit à peine cuit ou rendu fondant par une longue cuisson. C’est ce résultat qu’on obtient avec ces morceaux de calmar en conserve, confits dans l’encre naturelle de l’animal comme on les aime au pays Basque, avec un soupçon de tomate, d’oignon, d’huile, d’épices et de sel. Délicieux, moelleux, plein de caractère, ce calmar à l’encre sera dégusté en tapas avec de la baguette fraîche et du beurre, ou réchauffé et servi avec un peu de riz et une persillade. L’espèce employée, Loligo gahi ou calmar de Patagonie, est un des calmars les plus pêchés dans le monde. Il est excellent entier, cuit sur le gril, en conserve ou en friture. Ces calmars proviennent de Galice, grande région historique de pêche et de cuisine du poisson, où ils sont sélectionnés, cuisinés et mis en conserve. La boîte peut être ouverte quand vous le désirez : avec le temps, le contenu des conserves marines se bonifie. Avec ça, nous vous conseillons un vin rouge du Bierzo, par exemple La Barbacana de Bodega La Senda.

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Calle El Tato est une marque créée par Christophe Ducasse, spécialiste de la distribution des produits espagnols d’épicerie fine, afin d’assurer aux consommateurs français des conserves de la mer d’exception. Celles-ci proviennent des meilleures conserveries artisanales dédiées à la pêche locale sur tout le littoral espagnol. Sourcés, en fonction des espèces, en Galice, au pays Basque ou en Andalousie, poissons, crustacés, bivalves et oursins sont accommodés au naturel ou cuisinés. Les boîtes sont enveloppées une à une de papier à l’image de la marque, raffinée, attrayante et immédiatement reconnaissable. À l’intérieur, les meilleures surprises sont au rendez-vous, faisant de Calle El Tato une marque de haute gastronomie, une gamme premium spécialisée dans le produit rare à prix cohérents, et la seule à proposer du corail d’oursin au naturel (une nourriture digne des dieux dont nous vous conseillons la découverte).

Informations complémentaires

Poids	140 g
Producteur	Calle El Tato
Expéditeur	L'épicerie Culinaries
Poids net	110g
Poids net égoutté	72 g
Ingrédients	Calmar de Pantagonie (Loligo gahi), tomate, extrait d'encre, oignon, huile, épices et sel
Conservation	A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
Allergènes	Mollusques
Informations nutritionnelles	Energie 248 kcal / 1036 kj, matières grasses 20 g, dont acides gras gras saturés 7,2 g, glucides 3 g, dont sucres 0 g, protéines 14 g, sel 1,5 g

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Calle El Tato distribue en France d’excellentes conserves de la mer issues des petites conserveries artisanales du littoral espagnol, en Galice, en pays Basque et en Andalousie. La marque, créée par Christophe Ducasse, permet d’avoir chez soi ce que les mers d’Espagne ont de meilleur, conservé au naturel ou sous forme cuisinée.

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