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Pétoncles sauce vieira (125 g)

Calle El Tato

Le pétoncle (et non la pétoncle) est, pour faire court, un coquillage bivalve dont le nom est dérivé du latin pectunculus, « petit peigne ». Il est en fait une version miniature de la saint-jacques (Pecten). Sur les côtes atlantiques, on en pêche principalement deux espèces : le pétoncle noir (Chlamys varia) et le vanneau ou pétoncle blanc ou vanneau (Aequipecten opercularis), qui est celle que l’on retrouve dans cette boîte. Le vanneau peut mesurer jusqu’à 9 cm de diamètre et la couleur de sa coquille va du blanc au rouge foncé en passant par toutes les nuances du rose. La chair de son muscle adducteur (noix) est, comme celle de la saint-jacques, blanche et dense, mais de taille plus réduite. Les huit à dix noix de pétoncles contenues dans cette boîte ont été pêchées, préparées et conservées en Galice, province de l’Espagne septentrionale bordée de plus de mille kilomètres de littoral atlantique. Elles sont confites dans une sauce vieira (ordinairement prévue pour les noix de saint-jacques) à base d’huile d’olive, de tomate et d’oignon. Consommées à même la boîte, elles sont délicieuses avec du pain frais et du beurre, mais vous pouvez aussi les faire réchauffer doucement et les servir avec du riz. De quelque façon que vous les consommiez, ces pétoncles en sauce vieira sont délicats et charnus. Vous pourrez les accompagner d’un rosé naturel ou d’un rouge frais, par exemple Susucaru Rosato de Frank Cornelissen ou Festejar rosé pétillant de Patrick Bouju.

Pour en savoir plus

Calle El Tato est une marque créée par Christophe Ducasse, spécialiste de la distribution des produits espagnols d’épicerie fine, afin d’assurer aux consommateurs français des conserves de la mer d’exception. Celles-ci proviennent des meilleures conserveries artisanales dédiées à la pêche locale sur tout le littoral espagnol. Sourcés, en fonction des espèces, en Galice, au pays Basque ou en Andalousie, poissons, crustacés, bivalves et oursins sont accommodés au naturel ou cuisinés. Les boîtes sont enveloppées une à une de papier à l’image de la marque, raffinée, attrayante et immédiatement reconnaissable. À l’intérieur, les meilleures surprises sont au rendez-vous, faisant de Calle El Tato une marque de haute gastronomie, une gamme premium spécialisée dans le produit rare à prix cohérents, et la seule à proposer du corail d’oursin au naturel (une nourriture digne des dieux dont nous vous conseillons la découverte).

Informations complémentaires

Poids	160 g
Producteur	Calle El Tato
Expéditeur	L'épicerie Culinaries
Désignation légale	Pétoncles sauce vieira – 125 g
Poids net	125 g
Poids net égoutté	115 g
Ingrédients	Pétoncles (Aequipecten opercularis), huile de tournesol, oignon, eau, tomate, sel, épices
Conservation	Garder dans un endroit sec avant ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement après ouverture.
Allergènes	Mollusques
Information nutritionnelle pour 100 g / 100 ml	Energie 346 kcal / 1446 kj, matières grasses 32,6 g, dont acides gras gras saturés 3,7 g, glucides 3,6 g, dont sucres 0 g, protéines 9,3 g, sel 0,7 g

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Calle El Tato distribue en France d’excellentes conserves de la mer issues des petites conserveries artisanales du littoral espagnol, en Galice, en pays Basque et en Andalousie. La marque, créée par Christophe Ducasse, permet d’avoir chez soi ce que les mers d’Espagne ont de meilleur, conservé au naturel ou sous forme cuisinée.

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