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Tarama à la langouste (150 g)

Lionel Durot

Le tarama, vous connaissez tous, et vous aimez tous. Certains adorent et en ont toujours au frigo — vous vous êtes déjà reconnu, nous nous adressons à vous. Oui, vous. Le tarama, ça ne se discute pas, ça se pioche avec un toast ou un cracker, ou carrément à la cuillère pour les plus gourmands d’entre vous, et c’est le bonheur. Vous savez peut-être qu’il existe deux types de tarama : le tarama grec ou de Méditerranée orientale, à base d’œufs de mulet salés, de chapelure et d’huile d’olive, et le tarama « occidental », à base d’œufs de cabillaud fumés et de crème fraîche, parfois lié d’un peu de chapelure. Lionel Durot a respecté la recette traditionnelle en empruntant aux deux formules. Il obtient ainsi un tarama artisanal plutôt occidental et même breton, à base d’œufs de cabillaud fumés, lié à la chapelure fine de pain au sarrasin biologique, à l’huile d’olive et à l’huile de colza. Il l’a ensuite, luxe suprême, agrémenté de chair de langouste pour un maximum de gourmandise. Que dire sinon que ce tarama se situe clairement dans le haut de gamme du genre et que vous allez vous régaler ? Étalez-nous ça sur un peu de baguette bien fraîche et croustillante (en sus des autres options mentionnées plus haut) et débouchez-nous un de ces merveilleux vin blancs secs de Fond Cyprès, frais et aromatiques, tels que Le Blanc des Garennes ou Derrière les fagots.

Pour en savoir plus

Est-il besoin de présenter les produits de Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France, et en particulier ses saumons fumés qui suscitent l’admiration de tous ceux qui les goûtent ? Ce maître saumonier d’exception fait partie de nos fidèles partenaires depuis bien longtemps. Distingué par le Collège culinaire de France, Lionel est un artisan fumeur d’Arradon, petite localité du Morbihan dédiée au bien-manger, puisqu’elle est aussi le port d’attache de notre ostréiculteur Yvonnick Jegat. Plébiscité par les gourmands les plus éclairés, Lionel a pratiqué la cuisine gastronomique en France et à l’étranger pendant quatorze ans avec l’ambition de valoriser les produits d’exception en respectant leur saveur. Il devient vite leader du marché pour le saumon d’excellence grâce à son soin scrupuleux dans le choix de la matière première et à la finesse de son travail : salage au sel de Guérande, fumage des filets suspendus à une ficelle dans un fumoir artisanal alimenté en bois de forêts et de vergers français, temps de fumaison bien modulé… On peut définir Lionel Durot comme un traiteur de la mer, car d’autres produits tout aussi délicieux sont disponibles, des taramas aux rillettes de poissons et de crustacés en passant par les gravlax, les fumaisons de thon ou de saint-jacques et les œufs de saumon.

Informations complémentaires

Poids	200 g
Producteur	Lionel Durot
Expéditeur	Lionel Durot
Désignation légale	Tarama à la langouste – 150 g
Poids net	150 g
Ingrédients	huile de colza/olive, œufs de cabillaud fumés 40 % (œufs de cabillaud, sel), chair de LANGOUSTE australe jasus paulensis 15 % , chapelure (farine de Sarrazin, levure, sel), Espelette
Allergènes	Poisson, crustacés
Conditionnement	Pot en plastique
Température de conservation	Conserver au frais
DLC habituelle	9 jours

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Passionné par le fumage du saumon et la cuisine gastronomique, c’est tout naturellement que Lionel Durot a souhaité retranscrire son savoir faire acquis depuis plus de 16 ans. Sa devise : “Rendre très bon ce qui est déjà très beau.”

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