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Langoustines cuites moyennes (20/30 pièces au kilo)

42,00€/kg
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Langoustines sauvages (Nephrops norvegicus) de calibre moyen, cuites à l’eau de mer par Mareyage Hennequin, producteur membre du Collège culinaire de France. Calibre de vingt à trente pièces au kilo.
Chronopost

Description

Langoustines cuites moyennes (20/30 pièces au kilo)

Mareyage Hennequin

Certains voient en la langoustine le meilleur des crustacés. En vérité, il est difficile d’égaler cette chair fine, délicate et croquante, iodée juste ce qu’il faut. C’est aussi un fruit de mer toujours sauvage qui ne fait l’objet d’aucune aquaculture. Ces langoustines, pêchées en Atlantique Nord-Ouest par Mareyage Hennequin, sont de taille moyenne et d’un calibre de 20 à 30 pièces au kilo et sont disponibles en conditionnement de 500 g ou 1 kg. Elles ont été cuites à de l’eau de mer immédiatement après la pêche et sont faciles à décortiquer avec des pinces, des ciseaux et vos petits doigts de fée. Dégustez-les telles quelles, avec un bon bol de mayo ou d’aïoli, une baguette croustillante ou des toasts au levain et un bon beurre fermier. Dès réception du produit, retirez-le de son emballage, transférez-le sur une assiette, couvrez de film étirable et gardez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Avant de les consommer, nous vous conseillons de les sortir du frigo environ une demi-heure à l’avance. Nous supposons que vous n’avez pas besoin d’aide pour trouver un accompagnement vin à ces langoustines, mais nous allons tout de même vous prêter main forte : nous imaginons parfaitement un pétillant naturel blanc, joyeux et aromatique, tel qu’un pet’ nat’ de Frédéric Cossard : un Bain de Bulles — Artemus Ka ou Guy Wurtz — ou une Chassornade.
 
Pour en savoir plus
En 1960, Gaston Hennequin, issu comme son épouse Andrée d’une lignée de marins pêcheurs, quitte son emploi de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu. Il le transforme en poissonnerie, et bientôt cette activité prend son essor. Au fil des ans, avec l’aide de leurs quatre enfants — bientôt rejoints par la nouvelle génération —, les Hennequin feront prospérer leur activité de poissonnerie et de mareyage, y adjoignant une conserverie de poissons artisanale, un atelier de mareyage aux Sables-d’Olonne et un système de logistique pointu, rapide et efficace pour le conditionnement et l’expédition des produits marins crus ou cuits. Toutes les criées de la côte atlantique, du pays Basque aux ports de la côte flamande, sont mises à contribution chaque matin, alimentant l’entreprise des plus belles pièces de poissons et de fruits de mer, scrupuleusement sélectionnées par Hennequin. Fraîcheur, saveur, qualité de la matière première : l’amateur de produits de la mer peut se fier à Hennequin en toute circonstance, de la plus petite crevette au bar entier. En vertu de cet engagement pour la qualité et l’excellence, Mareyage Hennequin fait partie des producteurs membres du Collège culinaire de France.

Informations complémentaires

Poids net

Lot de 1 kg, Lot de 500 g
Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin
Expéditeur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin
Désignation légale

Langoustines cuites moyennes (20/30 pièces au kilo)
Allergènes

Crustacés
Espèce du poisson

Langoustine
Nom scientifique

Nephrops Norvegicus
Sauvage ou élevage

Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage

Zone Atlantique Nord Est
Conditionnement

Sous vide
Température de conservation

Au réfrigérateur
Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez le congeler si vous le souhaitez 3 mois au congélateur
DLC habituelle

4 jours
Prix de Vente TTC au Kg

42

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Mareyage Hennequin

Depuis une soixantaine d’années, la famille Hennequin assure l’excellence dans le mareyage, la poissonnerie, le conditionnement et l’expédition des produits de la mer. À partir de l’île d’Yeu et de la Vendée, elle se fournit sur toutes les criées de la côte atlantique, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales.

Riche de cinquante ans d’expérience familiale, Hennequin est une entreprise qui garde le cap. L’aventure commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin, fils de marin pêcheur, abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu et en faire une poissonnerie qu’il tient en compagnie de sa femme Andrée, elle aussi issue d’une famille de marins pêcheurs.

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