Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP 2
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Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP 1
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Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP 4

Moules de Bouchot STG (Barquette de 1,4 kg)

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Description

Moules de Bouchot STG (Barquette de 1,4 kg)

Mareyage Hennequin

Les moules de bouchot sont évocatrices de nos moules-frites bien-aimées, dégustées avec un égal plaisir sur nos côtes atlantiques, celles de la Manche et de la mer du Nord, et jusque chez nos voisins belges qui excellent dans l’art de les préparer (mais ils ne sont pas les seuls, la Normandie et la Bretagne n’ont pas à rougir). Plutôt de petite taille, on les aime bien pleines, la chair tenant juste dans la coquille bleu-noir. Elles tirent leur nom de leur mode d’élevage : les bouchots sont des pieux de bois à demi enfoncés dans le sable, sur des zones partiellement ou totalement découvertes à marée basse. Immergées dans l’eau de mer à intervalles réguliers, les moules subissent les mouvements des marées, ce qui renforce leur coquille, les rend plus charnues et concentre leur goût, tout en limitant leur salinité, car les coquillages ne grandissent pas en pleine mer. Ces moules, dont le cycle de croissance s’étale sur dix-huit mois, ne sont jamais très grosses, ce qui les rend idéales pour une cuisson en marinière et tous ses dérivés. Mareyage Hennequin distribue les moules de bouchot AOP et STG (Spécialité traditionnelle garantie) de la baie du Mont-Saint-Michel, seul produit marin à être gratifié d’une appellation d’origine protégée. Cependant, selon la saison, il peut aussi s’agir des excellentes moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon, en Charente-Maritime. L’écosystème de ces deux origines offrent en effet des conditions idéales (richesse des eaux en plancton marin, mouvements aquatiques puissants…) pour donner aux moules une saveur unique et une chair généreuse. Ces moules, conditionnées en barquette, sont déjà grattées et nettoyées, et ne nécessitent qu’un petit rinçage avant de sauter dans votre marmite.
 
Pour en savoir plus
En 1960, Gaston Hennequin, issu comme son épouse Andrée d’une lignée de marins pêcheurs, quitte son emploi de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu. Il le transforme en poissonnerie, et bientôt cette activité prend son essor. Au fil des ans, avec l’aide de leurs quatre enfants — bientôt rejoints par la nouvelle génération —, les Hennequin feront prospérer leur activité de poissonnerie et de mareyage, y adjoignant une conserverie de poissons artisanale, un atelier de mareyage aux Sables-d’Olonne et un système de logistique pointu, rapide et efficace pour le conditionnement et l’expédition des produits marins crus ou cuits. Toutes les criées de la côte atlantique, du pays Basque aux ports de la côte flamande, sont mises à contribution chaque matin, alimentant l’entreprise des plus belles pièces de poissons et de fruits de mer, scrupuleusement sélectionnées par Hennequin. Fraîcheur, saveur, qualité de la matière première : l’amateur de produits de la mer peut se fier à Hennequin en toute circonstance, de la plus petite crevette au bar entier.

Informations complémentaires

Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin
Expéditeur

SAS O'POISSONS
Poids net

1400 g
Prix au kilo TTC

10,90€/kg TTC
Sauvage ou élevage

Elevage
Température de conservation

A conserver entre +3°C et +9°C
DLC habituelle

A consommer sous 1 à 2 jours après réception (selon DLC indiquée)
Conditionnement

Moules vivantes emballées sous atmosphère protectrice pour une meilleure conservation
Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez
Espèce du poisson

Moule commune
Nom scientifique

Mytilus edulis
Dénomination commerciale

Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP

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Mareyage Hennequin

Depuis une soixantaine d’années, la famille Hennequin assure l’excellence dans le mareyage, la poissonnerie, le conditionnement et l’expédition des produits de la mer. À partir de l’île d’Yeu et de la Vendée, elle se fournit sur toutes les criées de la côte atlantique, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales.

Riche de cinquante ans d’expérience familiale, Hennequin est une entreprise qui garde le cap. L’aventure commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin, fils de marin pêcheur, abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu et en faire une poissonnerie qu’il tient en compagnie de sa femme Andrée, elle aussi issue d’une famille de marins pêcheurs.

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