Palourdes

(1 avis client)

6,4520,00

35,00€/kg
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Description

Palourdes 

Mareyage Hennequin

Profondément enfouie dans le sable, la palourde (clovisse au bord de la Méditerranée) attend les pêcheurs à pied (ou ne les attend pas du tout, mais le résultat est le même). C’est une aristocrate des bivalves dont le goût de noisette plaît beaucoup. Lavez-la dans plusieurs eaux et, au besoin, faites-la tremper quelques heures dans de l’eau froide salée pour éliminer tout sable résiduel. Elle est délicieuse crue et quelques instants suffisent pour la cuire. Faites-la ouvrir à la vapeur, à la marinière, et surtout n’oubliez pas son jus très savoureux.

Informations complémentaires

Nom scientifique et latin

Cancer pagurus

Type de pêche

casier

Port de pêche

Bretons

Zone de pêche

FAO 27 Atlantique Nord-Est

Partenaire

Mareyage Hennequin

Prix de Vente TTC au Kg

35€/kg

Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin

Poids net

1000 g, 300 g, 500 g

1 avis pour Palourdes

  1. Sarah

    Très belle qualité

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Mareyage Hennequin

La famille Hennequin sélectionne tous les matins sous la criée des Sables d’Olonne, de l’île d’Yeu, Concarneau, La Turballe, le Croisic, les meilleurs produits de nos côtes issus d’une pêche durable.

50 ans d’expérience familiale :Tout commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère et en faire une poissonnerie, avec sa femme Andrée. Grâce au succès de ce premier commerce et à l’implication de ses quatre enfants, la société Hennequin au fur et à mesure des années s’agrandit. Elle compte aujourd’hui, trois poissonneries gérées par Marie-Josée et Yannick Hennequin, une conserverie de poisson respectant les recettes traditionnelles de l’Ile d’Yeu, tenue par Bernard Hennequin et un atelier de mareyage, activité complémentaire développée par l’aîné, Pascal Hennequin en 1984.