Description
Huîtres Fines n° 3 (2 kg ≈ 26 huîtres)
Ferme Marine d’Artouan
Relativement peu charnue, plutôt iodée, la fine de claire est un best-seller des bancs de fruits de mer parisiens. Par « plutôt iodée », entendez « assez salée », mais les méthodes de la ferme d’Artouan et son emplacement dans l’estuaire de la Seudre donnent une qualité moins saline, un goût d’huître plus authentique. Le goût varie aussi avec la saison, la période climatique et la pluviosité. Comme la spéciale, la fine est affinée en claire au moins vingt-huit jours (en pratique jusqu’à un mois et demi) avec une densité maximale de 3 kg d’huîtres au mètre carré. C’est la sélection au cours de la croissance, en fonction du développement des huîtres, qui divise celle-ci entre fines et spéciales. Le calibre n °3 est une taille standard, pratique et couramment consommée.
Informations complémentaires
| Producteur | Ferme marine d'Artouan |
|---|---|
| Expéditeur | Ferme Marine d'Artouan |
| Poids net | 2 kg |
| Origine | France |
| Sauvage ou élevage | Elevage |
| Zone de pêche ou d'élevage | Charente-Maritime |
| Température de conservation | Conserver au frais |
| DLC habituelle | 8 jours après expédition |
| Conditionnement | Bourriche |
| Congélation | Ce produit n'a jamais été congelé |
| Allergènes | Mollusque |
| Désignation légale | Huîtres fines de claire n° 3 – 2 kg ≈ 26 huîtres |
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Ferme marine d'Artouan
Dans ses bassins de Marennes-Oléron, David Mercier achète des huîtres naturelles de trois ans à des ostréiculteurs locaux, puis les affine dans ses claires : deux hectares et demi d’un merroir exceptionnel. Résultat : le croquant et la finesse de l’huître de Marennes en toute naturalité.
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