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Rillettes de Truite 5 Baies et Estragon (90 g)

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Verrine de rillettes artisanales de truite française élevée en mer à l’estragon et aux baies roses.

Description

Rillettes de Truite 5 Baies et Estragon (90 g)

Saumon de France

La texture de ces rillettes est dense et ferme sans être sèche ni compacte ; l’ajout de crème et de beurre de Normandie leur donne l’onctuosité voulue. Le filet de truite (59 %) est en large proportion, haché en gros morceaux et non en purée : il y a de la matière et de la mâche. La saveur est relevée par les notes fraîches de l’estragon et du mélange cinq-baies, qui contient notamment des baies roses. La fabrication de ces rillettes est artisanale et les truites sont élevées sans OGM, dans les mêmes conditions que celles des saumons élevés par Saumon de France : en pleine mer, en Normandie, dans la rade de Cherbourg, dans les mouvements des marées et des courants qui soumettent les poissons à une activité physique constante. Après un abattage rapide et sans stress, la chair de truite est traitée sans aucun conservateur. Quelle que soit la façon dont vous choisirez de déguster ces rillettes — à l’apéro, en entrée, en sandwich, sur un plateau de fruits de mer… —, elles feront sensation au côté d’un bon verre de cidre fermier normand de Florian Bourrienne ou d’un vin blanc sec frais doté d’une finale saline, par exemple Le Miracle blanc de noirs du Clos des B.

Pour en savoir plus

Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer. La densité des poissons dans les cages est faible (12 kg au mètre carré) et la douceur du mode d’élevage se voit sur le résultat : les nageoires sont intactes et la robe d’écailles fine et brillante.

Informations complémentaires

Poids	190 g
Producteur	SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur	SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Désignation légale	Rillettes de Truite 5 Baies & Estragon – 90 g
Poids net	90 g
Origine	Fabriqué en France
Ingrédients	Truite fraîche (60 %), baies roses (0,5%), estragon (1%), crème, beurre, échalote, sel, poivre.
Allergènes	Beurre, Crème, Poisson
Information nutritionnelle pour 100 g	Energie : 810.17kj/195.26kcal – Matière grasses : 14.39g dont acides gras saturés 9.13g – Glucides : 1.61g dont sucres 1.12g – Protéines 12.21g – sel 0,77g
Condition de conservation	Après ouverture, se conserve 3 jours +2°C +4°C

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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