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Rillettes de Truite duo frais et fumé (90 g)

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Description

Rillettes de Truite duo frais et fumé (90 g)

Saumon de France

On aime beaucoup ces rillettes réalisées à partir d’un duo de poissons : truite fraîche et de truite fumée. On apprécie d’abord leur jolie couleur rose tendre et la fermeté de leur texture qui n’empêche pas en bouche une belle onctuosité. Vraiment une réussite, savoureuse et agréable à l’apéritif comme en entrée ou en snack d’appoint, ou encore sur un plateau de fruits de mer. Les filets de truite fraîche (50 %) et de truite fumée (10 %) sont en proportion généreuse, hachés au couteau et non en purée : il y a de la matière, de la consistance. La saveur est relevée de sel, de poivre et d’échalote, d’une touche de citron, et la recette est liée au beurre et à la crème de Normandie, qui donnent richesse et moelleux à la recette. Ces rillettes de fabrication artisanale sont à base de chair de truites élevées par Saumon de France en pleine mer sans OGM, en Normandie, dans la rade de Cherbourg, dans le flux des marées et des courants qui soumet les poissons à une activité physique constante. Après un abattage rapide et sans stress, la chair de truite est traitée et fumée sans aucun conservateur. Cette friandise marine fera sensation au côté d’un bon verre de cidre fermier normand de Florian Bourrienne ou d’un vin blanc sec un peu gras, par exemple Combe du Temps des Vignes du Domaine du Temps.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer. La densité des poissons dans les cages est faible (12 kg au mètre carré) et la douceur du mode d’élevage se voit sur le résultat : les nageoires sont intactes et la robe d’écailles fine et brillante.

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Désignation légale

Rillettes de Truite duo frais et fumé – 90 g
Poids net

90 g
Origine

Fabriqué en France
Ingrédients

Truite fraîche (50 %), Truite fumée (10%), citron (contient des sulfites) (3,7%), crème, beurre, échalote, sel, poivre
Allergènes

Beurre, Crème, Poisson
Information nutritionnelle pour 100 g

Energie : 810.17kj/195.26kcal – Matière grasses : 14.39g dont acides gras saturés 9.13g – Glucides : 1.61g dont sucres 1.12g – Protéines 12.21g – sel 0,77g
Condition de conservation

Après ouverture, se conserve 3 jours +2°C +4°C

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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