Rillettes fraîches de Saumon de France fumé (100 g)

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Rillettes artisanales fraîches de saumon fumé français élevé en mer sans OGM.

Chronopost

Description

Rillettes fraîches de Saumon de France fumé (100 g)

Saumon de France

Ces rillettes en pot sont un article frais, à conserver au réfrigérateur avant et après ouverture, et à consommer au plus vite. Ce qui nous accueille en premier à la dégustation, c’est leur onctuosité en même temps que leur fermeté, et leur saveur bien équilibrée, corsée, beurrée, délicatement fumée. C’est délicieux et riche, un mets rare à présenter à côté d’un caviar ou d’un saumon fumé, ou sur un plateau de fruits de mer. L’ingrédient de base de ces rillettes, le saumon élevé par Saumon de France dans la rade de Cherbourg, fumé et conditionné sur place par leurs soins, est l’unique saumon élevé en mer en France. En raison de l’activité musculaire des poissons en pleine mer, c’est l’un des saumons les moins gras du marché. Les poissons sont élevés à faible densité dans leurs grandes cages marines, 100 % sans OGM, et, après un abattage rapide et sans stress, leur chair est traitée sans aucun conservateur. Avec une proportion de plus de 65 % de saumon fumé, celui-ci occupe une place de choix dans cette recette. Il y figure en gros morceaux et non en purée, juste liée avec un peu de beurre doux et de concentré de tomate. En tartine, sur des canapés, sur des petits toasts grillés avec un verre de vin ou de cidre (par exemple les cidres fermiers normands de Florian Bourrienne), il fera sans incertitude son petit effet. Si vous voulez l’accompagner d’un vin, nous conseillons le très beurré et minéral VY Vinyater blanc de Partida Creus.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer. La densité des poissons dans les cages est faible (12 kg au mètre carré) et la douceur du mode d’élevage se voit sur le résultat : les nageoires sont intactes et la robe d’écailles fine et brillante.

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France

Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France

Désignation légale

Rillettes fraîches de Saumon de France fumé – 100 g

Poids net

100 g

Ingrédients

Saumon fumé (66%), beurre doux, huile de colza, concentré de tomate.

Allergènes

Beurre, Poisson

Espèce du poisson

Saumon

Nom scientifique

Salmo Salar

Sauvage ou élevage

Elevage

Zone de pêche ou d'élevage

France – Normandie – Cherbourg

Conditionnement

Pot en plastique

Température de conservation

Conservation: 0°C à +4°C – A consommer dans les 48h après ouverture

Congélation

Produit décongelé, ne pas recongeler

DLC habituelle

8 jours

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie : 1671 kJ / 404 kcal ; matières grasses : 37,7 g , dont acides gras saturés : 15,76 g ; glucides : 0,5 g , dont sucres 0,5 g ; protéines : 15,3 g ; sel : 2,05 g.

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.