Description

Rillettes fraîches de truite fumée élevée en mer (100 g)

Saumon de France

Onctueuses, fraîches, savoureuses, riches, crémeuses et d’un joli rose… saumon, ces rillettes en pot livrées en direct producteur sont un article frais à conserver au réfrigérateur avant et après ouverture, et à consommer rapidement, ce qui ne devrait pas poser de grandes difficultés. Elles sont à base de truite fumée de Saumon de France, élevée en mer, produit 100 % français et normand de surcroît. Dans cet élevage unique en France, les truites arc-en-ciel nagent dans la rade de Cherbourg et se mesurent aux courants et aux éléments. Nourries d’une alimentation spécifique issue de pêche durable, sans OGM, elles sont élevées à faible densité dans de grandes cages marines. Après un abattage rapide et sans stress, leur chair est traitée sans aucun conservateur. La fumaison se fait au bois de hêtre, réalisée dans l’atelier de Saumon de France par l’artisan fumeur maison. Elles contiennent plus de 65 % de chair de truite et sont donc très riches en poisson. Le reste : un peu de beurre doux, de concentré de tomate et d’huile de colza, et voilà des rillettes somptueuses qui ne dépareront pas des toasts grillés, à l’apéro, en entrée ou en casse-croûte. Pour les accompagner, nous imaginons très bien un cidre fermier normand de Florian Bourrienne, ou, si vous préférez du vin, ce sera un blanc sec : Festejar blanc pétillant de Patrick Bouju.

Pour en savoir plus

Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. La douceur et le soin apportés à ce mode d’élevage se voient sur le résultat : les nageoires sont intactes, la robe d’écailles est fine et brillante. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer, avec une faible densité de poissons dans les cages (12 kg au mètre cube, soit seulement 1,2 % de la cage). Rien de ce qui concerne le poisson n’étant étranger à Saumon de France, la marque propose par ailleurs d’autres spécialités marines fumées : maquereau, saint-jacques…

Informations complémentaires

Poids	150 g
Producteur	SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur	SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Poids net	100 g
Sauvage ou élevage	Elevage
Zone de pêche ou d'élevage	France – Normandie – Cherbourg
Température de conservation	Conservation: 0°C à +4°C – A consommer dans les 48h après ouverture
DLC habituelle	10 jours
Conditionnement	Pot en plastique
Congélation	Produit décongelé, ne pas recongeler
Allergènes	Beurre, Poisson
Valeurs nutritionnelles pour 100 g	Énergie : 1671 kJ / 404 kcal ; matières grasses : 37,7 g , dont acides gras saturés : 15,76 g ; glucides : 0,5 g , dont sucres 0,5 g ; protéines : 15,3 g ; sel : 2,05 g.
Espèce du poisson	Truite arc-en-ciel
Nom scientifique	Oncorhynchus mykiss
Ingrédients	Truite fumée (66%), beurre doux, huile de colza, concentré de tomate.
Désignation légale	Rillettes fraîches de truite fumée élevée en mer – 100 g

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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