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Filets de harengs doux fumés (200 g)

4,70€

Filets de hareng atlantique (Clupea harengus) doux fumé à froid, produit naturel de pêche sauvage et de fumaison artisanale, sans conservateur ni colorant.
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Description

Filets de harengs doux fumés (200 g)

Saumon de France

Les aficionados du filet de hareng-pommes à l’huile vont sauter de joie : enfin des filets de hareng fumés vraiment doux, tendres, moelleux et charnus ! Ils vont se régaler. Quand on achète ce type de filet, la promesse inscrite sur l’emballage n’est pas toujours tenue et le produit peut être raide, trop fumé, trop salé et plein d’arêtes. Rien de tout ça avec les filets de hareng de Saumon de France, un produit de haute qualité, sans conservateur ni colorant, fumé à froid de façon artisanale. La fumaison à froid diffère de la fumaison à chaud par la température — on s’en serait douté —, sachez au moins que celle-ci s’élève à moins de 55 °C pour préserver la texture grasse, souple et onctueuse de la chair du hareng. Il ne vous reste plus qu’à accommoder ces filets en salade, et pour cela il est préférable de les faire mariner au réfrigérateur dans une terrine avec huile, oignons crus, un peu d’ail, laurier, thym et rondelles de carotte. Compter deux ou trois jours de marinade et accompagnez-les d’une salade de pommes de terre tièdes à l’échalote. C’est un régal. Nous précisons que ces harengs fumés sont si doux et si tendres que vous pouvez les consommer sans les faire mariner, tels quels, comme vous le désirez. Notre conseil liquide tombe sous le sens : avec le hareng fumé, une bonne bière ! Allez chercher du côté de Cyclic Beer Farm, mais pour cet accord, préférez leurs bières maltées ou houblonnées aux bières fruitées ou vineuses.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal membre du Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. La douceur et le soin apportés à ce mode d’élevage se voient sur le résultat : les nageoires sont intactes, la robe d’écailles est fine et brillante. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer, avec une faible densité de poissons dans les cages (12 kg au mètre cube, soit seulement 1,2 % de la cage). Rien de ce qui concerne le poisson n’étant étranger à Saumon de France, la marque propose par ailleurs d’autres spécialités marines fumées : maquereau, hareng, saint-jacques…

Informations complémentaires

Poids 200 g
Producteur

Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Espèce du poisson

Hareng
Désignation légale

Filets de hareng doux fumés- 200g
Poids net

200 g
Ingrédients

Filet de harengs fumés, , sel
Allergènes

Poisson
Nom scientifique

Clupea harengus
Sauvage ou élevage

Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage

Atlantique Nord est
Engin de pêche

Chalut et/ ou senne
Conditionnement

Sous vide
Conservation

2°C à +4°C – A consommer dans les 48h après ouverture
DLC habituelle

15 jours
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Energie : 710kg / 170kcal; Matière grasse : 12g, dont acides gras saturés : 3,5g; Glucides : 0g, dont sucres : 0g; Protéines : 16g; Sel : 5g

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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