Maquereau fume poivre concasse 1
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Filets de Maquereaux fumés au poivre concassé (190 g)

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Description

Filets de Maquereaux fumés au poivre concassé (190 g)

Mareyage Hennequin

Vous serez certainement surpris, comme nous l’avons été à la dégustation, par ces filets de maquereau fumés au poivre concassé si vous avez l’habitude de l’équivalent du commerce courant : trop souvent, cet article de poissonnerie pèche par une certaine sécheresse. Ceux-ci, proposés par le Mareyage Hennequin, sont de belle taille, dodus et replets à souhait, et d’un moelleux extraordinaire, soyeux et satinés. La couleur est pâle, pas trop bronzée comme l’est ordinairement celle de ce produit ; le fumage est léger, le salage juste à point, le poivre aussi — bref ce sont les meilleurs filets de maquereau fumés au poivre que nous ayons dégustés jusqu’alors. Le maquereau (Scomber scombrus) est un poisson bleu comme la sardine et le thon ; il est riche en oméga 3, en fer, en vitamines B et D, et excellent pour la santé. Ces maquereaux sont pêchés en Atlantique Nord, dans le golfe de Gascogne, et débarqués en France. Chaque plaquette est prévue pour deux à quatre personnes. Voici quelques suggestions de préparation et de service : consommés tels quels avec une tartine de pain beurré et une tasse de café noir (comme sur les côtes flamandes), en rillettes de maquereau (vous n’avez même pas besoin de poivrer), très légèrement chauffés (ne pas les cuire !) et servis avec des pommes de terre chaudes ; à la place des filets de hareng sur une salade de pommes de terre et d’oignons. De toute façon, c’est trop bon.
 
Pour en savoir plus
En 1960, Gaston Hennequin, issu comme son épouse Andrée d’une lignée de marins pêcheurs, quitte son emploi de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu. Il le transforme en poissonnerie, et bientôt cette activité prend son essor. Au fil des ans, avec l’aide de leurs quatre enfants — bientôt rejoints par la nouvelle génération —, les Hennequin feront prospérer leur activité de poissonnerie et de mareyage, y adjoignant une conserverie de poissons artisanale, un atelier de mareyage aux Sables-d’Olonne et un système de logistique pointu, rapide et efficace pour le conditionnement et l’expédition des produits marins crus ou cuits. Toutes les criées de la côte atlantique, du pays Basque aux ports de la côte flamande, sont mises à contribution chaque matin, alimentant l’entreprise des plus belles pièces de poissons et de fruits de mer, scrupuleusement sélectionnées par Hennequin. Fraîcheur, saveur, qualité de la matière première : l’amateur de produits de la mer peut se fier à Hennequin en toute circonstance, de la plus petite crevette au bar entier.

Informations complémentaires

Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin
Expéditeur

SAS O'POISSONS
Poids net

190 g
Sauvage ou élevage

Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage

Zone Atlantique Nord Est
Température de conservation

À conserver entre 0° et 3°C
DLC habituelle

7 jours
Conditionnement

Sous vide
Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez
Ingrédients

Filets de Maquereaux (Scomber scombrus) poivre concassé, sel marin. Les ingrédients utilisés pour la fabrication de ce produit ne sont pas issus d’organismes génétiquement modifiés et sont dépourvus d’ingrédients ionisés. Poisson issu de la pêche française.
Espèce du poisson

Maquereau
Nom scientifique

Scomber scombrus

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Mareyage Hennequin

Depuis une soixantaine d’années, la famille Hennequin assure l’excellence dans le mareyage, la poissonnerie, le conditionnement et l’expédition des produits de la mer. À partir de l’île d’Yeu et de la Vendée, elle se fournit sur toutes les criées de la côte atlantique, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales.

Riche de cinquante ans d’expérience familiale, Hennequin est une entreprise qui garde le cap. L’aventure commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin, fils de marin pêcheur, abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu et en faire une poissonnerie qu’il tient en compagnie de sa femme Andrée, elle aussi issue d’une famille de marins pêcheurs.

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