Haddock fumé 4 tranches (160 g)

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4 tranches de haddock (églefin) fumé en Normandie par Saumon de France. Produit frais en direct producteur.

Chronopost

Description

Haddock fumé 4 tranches (160 g)

Saumon de France

Vous connaissez le haddock fumé sous forme de filet entier, à cuire ; ici, il s’agit de haddock tranché pour dégustation : pour s’intégrer à une assiette de poissons fumés ou pour être ajouté à une salade. Ou — c’est encore ainsi qu’on le préfère — sur un toast beurré bien croustillant. N’oubliez pas d’assaisonner très peu ce poisson, déjà salé avant fumaison. Nous conseillons de servir une tranche de haddock par personne au minimum. Les quatre tranches généreuses sont tranchées à la main par les artisans fumeurs de Saumon de France, à Cherbourg, et sont issues de poisson pêché en Atlantique Nord-Est, l’habitat favori de l’églefin. Car, vous le savez, le terme français « haddock » désigne toujours le filet d’églefin fumé, souvent teinté d’un colorant jaune de rocou. L’églefin ou anon se nomme haddock en anglais sous sa forme fraîche alors que, fumé, il prend le nom de Finnan haddie. La dénomination française est donc un glissement linguistique… Mais ce qui compte, c’est le goût et la texture satinée du haddock, par ailleurs une bonne source de vitamines du groupe A et B. C’est du goût, c’est de la santé, c’est aussi un poisson auquel on pense trop rarement et qui mérite d’être redécouvert. Alors redécouvrez-le en compagnie d’un bon vin blanc ou orange, par exemple A Altesse de Patrick Bouju ou La Grande Journée de Jean-Yves Péron.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France, élevage piscicole artisanal distingué par le Collège culinaire de France, est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel (Salmo gairdneri), également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. La douceur et le soin apportés à ce mode d’élevage se voient sur le résultat : les nageoires sont intactes, la robe d’écailles est fine et brillante. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère plusieurs fermes aquaponiques en Normandie et dans la Région parisienne, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer, avec une faible densité de poissons dans les cages (12 kg au mètre cube, soit seulement 1,2 % de la cage). Rien de ce qui concerne le poisson n’étant étranger à Saumon de France, la marque propose par ailleurs d’autres spécialités marines fumées : maquereau, saint-jacques…

Informations complémentaires

Producteur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Désignation légale

Haddock fumé 4 tranches – 160 g
Poids net

160 g
Ingrédients

églefin pêché en atlantique nord est, sel, jaune de rocou (e160b)
Allergènes

Poisson
Espèce du poisson

Eglefin
Nom scientifique

Melanogrammus aeglefinus
Sauvage ou élevage

Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage

Atlantique Nord est (Sauf Mer Baltique)
DLC habituelle

10 jours
Conditionnement

Sous vide
Température de conservation

Conservation: 0°C à +4°C – A consommer dans les 48h après ouverture
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

"Energie : 387 kJ / 92 kcal
Matières grasses : 1,6 g
dont acides gras saturés : 0,8 g
Glucides : 0 g
dont sucres : 0 g
Protéines : 19,3 g
Sel : 4,2 g"
Prix de Vente TTC au Kg

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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