Noix de coquilles Saint-Jacques d’Alaska fumées (100 g)

207 € / kg

20,70

Noix de coquilles Saint-Jacques (Pecten maximus) du Pacifique (Alaska) légèrement salées, fumées artisanalement en Bretagne par Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France.
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Description

Noix de coquilles Saint-Jacques d’Alaska fumées (100 g – environ 4 grosses Saint-Jacques)

Lionel Durot

Pêchées dans les eaux froides de l’Alaska, ces saint jacques de très belle taille sont finement salées puis fumées en toute délicatesse avec un bois très spécial : les douelles de fûts de cognac de la maison Bourgoin ! Le travail exceptionnel de Lionel sublime le produit sans le dénaturer : une texture ultra fondante, avec un vrai goût de Saint-Jacques. A déguster seule en croquant dans une demi saint-jacques, ou accompagnée d’une crème de choux fleur ou de courge par exemple.

Accords met et vins

Susucaru Rosato rosé, Frank Cornelissen
Bianco blanc, Azienda Le Coste
Cidre fermier, Florian Bourrienne

Informations complémentaires

Poids 100 g
Dimensions 16 × 11 × 2 cm
Producteur

Expéditeur

Lionel Durot

Sauvage ou élevage

Sauvage

Date limite de consommation

15 jours après expédition

Type de pêche

drague

Port de pêche

Kodiak

Zone de pêche

FAO 67 Pacifique Nord-Est

Température de conservation

À conserver entre 0°C et 2°C

DLC habituelle

15 jours après expédition

Congélation

Produit décongelé. Ne pas recongeler.

Espèce du poisson

Pecten d'Amérique

Nom scientifique et latin

placopecten magellanicus

Poids net

100 g

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Lionel Durot

Passionné par le fumage du saumon et la cuisine gastronomique, c’est tout naturellement que Lionel Durot a souhaité retranscrire son savoir faire acquis depuis plus de 16 ans. Sa devise : “Rendre très bon ce qui est déjà très beau.”

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