Description
Noix de coquilles Saint-Jacques d’Alaska fumées (100 g – environ 4 grosses Saint-Jacques)
Lionel Durot
Pêchées dans les eaux froides de l’Alaska, ces saint jacques de très belle taille sont finement salées puis fumées en toute délicatesse avec un bois très spécial : les douelles de fûts de cognac de la maison Bourgoin ! Le travail exceptionnel de Lionel sublime le produit sans le dénaturer : une texture ultra fondante, avec un vrai goût de Saint-Jacques. A déguster seule en croquant dans une demi saint-jacques, ou accompagnée d’une crème de choux fleur ou de courge par exemple.
Accords met et vins
• Susucaru Rosato rosé, Frank Cornelissen
• Bianco blanc, Azienda Le Coste
• Cidre fermier, Florian Bourrienne
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