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Tranches de thon blanc fumé pêché à la ligne x4 (200 g)

17,40€

96,67€/kg
Quantité :
 

Quatre tranches de thon germon (Thunnus Alalunga) de pêche durable, fumé artisanalement par Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France.

Chronopost

Description

4 tranches de thon blanc (thon germon) fumé pêché à la ligne (200 g)

Lionel Durot

Le thon blanc ou thon germon (Thunnus alalunga) est courant dans toutes les mers ; sa chair maigre est appréciée en conserverie et en fumaison. Le thon germon que vous propose ici Lionel Durot sous forme de quatre tranches fumées est issu de pêche durable et a été capturé à la ligne et à l’hameçon dans l’océan Pacifique. Arrivé chez l’artisan fumeur, le filet de thon est salé au sel de Guérande et délicatement fumé de manière artisanale. Le tranchage est assez épais (5-7 mm) pour donner de la mâche et mettre en valeur le goût délicieux de ce poisson fumé, moins gras que le saumon. Nous imaginons très bien ces belles tranches en casse-croûte sur des tartines ou des toasts beurrés, ou même au petit déjeuner sous cette même forme (nous en connaissons à qui ça ne fait pas peur). Autres options : à l’apéritif, en entrée, dans des salades. Elles ne dépareront pas une belle assiette nordique avec saumon fumé ou gravlax, œufs de saumon, rillettes de la mer… Que boit-on avec ça ? Nous imaginons très bien un vin blanc de macération un peu oxydatif : quoi de mieux que les blancs d’Alsace du domaine Einhart ? Riesling, Colline des Anciens, Oolithe, Fleckstein, Puls’Art, Westerberg ou le Pet’ Nat’ blanc, vous avez le choix.
Ce produit ayant été congelé, nous vous déconseillons sa recongélation.
 
Pour en savoir plus
Est-il besoin de présenter les produits de Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France, et en particulier ses saumons fumés qui suscitent l’admiration de tous ceux qui les goûtent ? Ce maître saumonier d’exception fait partie de nos fidèles partenaires depuis bien longtemps. Distingué par le Collège culinaire de France, Lionel est un artisan fumeur d’Arradon, petite localité du Morbihan dédiée au bien-manger, puisqu’elle est aussi le port d’attache de notre ostréiculteur Yvonnick Jegat. Plébiscité par les gourmands les plus éclairés, Lionel a pratiqué la cuisine gastronomique en France et à l’étranger pendant quatorze ans avec l’ambition de valoriser les produits d’exception en respectant leur saveur. Il devient vite leader du marché pour le saumon d’excellence grâce à son soin scrupuleux dans le choix de la matière première et à la finesse de son travail : salage au sel de Guérande, fumage des filets suspendus à une ficelle dans un fumoir artisanal alimenté en bois de forêts et de vergers français, temps de fumaison bien modulé… On peut définir Lionel Durot comme un traiteur de la mer, car d’autres produits tout aussi délicieux sont disponibles, des taramas aux rillettes de poissons et de crustacés en passant par les gravlax, les fumaisons de thon ou de saint-jacques et les œufs de saumon.

 

Informations complémentaires

Producteur

Lionel Durot
Sauvage ou élevage

Sauvage
Zone de pêche ou d'élevage

Océan pacifique
Température de conservation

A conserver entre 0 et 4°C
DLC habituelle

A consommer sous 13 jours
Congélation

Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Prix de Vente TTC au Kg

96.67
Espèce du poisson

Thon germon du pacifique
Nom scientifique

Thunnus Alalunga
Poids net

180 g

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Lionel Durot

Passionné par le fumage du saumon et la cuisine gastronomique, c’est tout naturellement que Lionel Durot a souhaité retranscrire son savoir faire acquis depuis plus de 16 ans. Sa devise : “Rendre très bon ce qui est déjà très beau.”

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