Description
Saumon gravlax d’automne (190 g)
L’automne inspire à Lionel Durot cette nouvelle recettes : un gravlax de saumon automnal finement relevé de graines d’aneth et de coriandre, ce qui donne une nuance douce et boisée à la chair du poisson. La texture soyeuse, l’équilibre entre sel et sucre sont la marque d’excellence des gravlax de Lionel. Un grand produit, à savourer lentement, voluptueusement, à la saison où les feuilles tombent.
Le bon accord met-vin : Palli & Genesià 2018, Sous le Végétal
Pour en savoir plus
Est-il besoin de présenter les produits de Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France, et en particulier ses saumons fumés qui suscitent l’admiration de tous ceux qui les goûtent ? Ce maître saumonier d’exception fait partie de nos fidèles partenaires depuis bien longtemps. Distingué par le Collège culinaire de France, Lionel est un artisan fumeur d’Arradon, petite localité du Morbihan dédiée au bien-manger, puisqu’elle est aussi le port d’attache de notre ostréiculteur Yvonnick Jegat. Plébiscité par les gourmands les plus éclairés, Lionel a pratiqué la cuisine gastronomique en France et à l’étranger pendant quatorze ans avec l’ambition de valoriser les produits d’exception en respectant leur saveur. Il devient vite leader du marché pour le saumon d’excellence grâce à son soin scrupuleux dans le choix de la matière première et à la finesse de son travail : salage au sel de Guérande, fumage des filets suspendus à une ficelle dans un fumoir artisanal alimenté en bois de forêts et de vergers français, temps de fumaison bien modulé… On peut définir Lionel Durot comme un traiteur de la mer, car d’autres produits tout aussi délicieux sont disponibles, des taramas aux rillettes de poissons et de crustacés en passant par les gravlax, les fumaisons de thon ou de saint-jacques et les œufs de saumon.
Sarah –
Très fin et subtil en goût. Bien équilibré.