Saumon fume tranche 1

Saumon de France fumé (de 4 à 10 tranches ou filet entier prétranché)

20,40€ – 129,30€

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Plaquette de 4 à 10 tranches ou filet entier prétranché de saumon fumé au bois de hêtre, salé au sel sec, issu d’élevage en pleine mer sans OGM. Ses conditions d’élevage au large, au contact de puissants courants marins, lui donnent une chair ferme et peu grasse.

Chronopost

Description

Saumon de France fumé (de 4 à 10 tranches ou filet entier prétranché)

Saumon de France

Voici un saumon d’élevage de superbe qualité, conditionné sous vide en tranches (à la vente entre quatre et dix tranches). La maîtrise de la chaîne de production par Saumon de France, de l’alevin au filet fumé, garantit l’excellente qualité de ce saumon de fabrication française.
Le conditionnement du poisson s’effectue à quelques kilomètres seulement du lieu d’élevage et commence immédiatement après la pêche par un abattage rapide et sans stress qui favorise la fermeté de la chair. Le filetage est manuel et précis, afin de travailler des filets intacts. Les filets sont ensuite salés un par un, à la main. La quantité de sel sec et la durée du salage sont spécifiques à chaque saumon, calculées selon sa taille et son taux de matière grasse. Le processus est artisanal et emploie deux fois moins de sel que pour la fumaison industrielle. Après salage, le filet de saumon est fumé au bois de hêtre, suspendu par la queue par une ficelle. Ce fumage vertical facilite l’égouttage. L’affinage qui suit cette étape est réalisé lentement pour homogénéiser les saveurs et laisser maturer le produit. Le saumon garde ainsi une texture parfaite, peu grasse, avec un moelleux incomparable et une salinité équilibrée. Il est riche en oméga 3 et en protéines. Le tranchage à la main résulte en de grandes tranches fines, de taille et d’épaisseur régulières. Nous vous conseillons de garder ce délicieux saumon fumé aussi nature que possible et de le déguster avec très peu d’assaisonnement afin de profiter de toute sa saveur. Un toast grillé, une petite salade, un peu d’échalote émincée, et juste une goutte de citron si vous y tenez…
Ingrédients : saumon (Salmo salar), sel. Conservation : non ouvert, entre 0 °C et 4 °C jusqu’à 15 jours. Une fois l’emballage ouvert, vous pouvez envelopper votre saumon de film alimentaire et le garder jusqu’à 48 heures au frais.
 
Pour en savoir plus
Saumon de France est le seul producteur français de saumon en pleine mer. Installée dans la rade de Cherbourg, à deux kilomètres et demi au large du littoral, et protégée des intempéries par une digue, sa ferme aquacole couvre quinze hectares. Ses eaux sont traversées par de forts courants qui permettent leur renouvellement constant : les poissons sont en activité musculaire permanente, ce qui rend leur chair ferme et peu grasse. Les espèces élevées dans de grandes cages circulaires sont le saumon d’Atlantique (Salmo salar) et la truite arc-en-ciel, également traités en frais et en fumaison. Cet élevage est garanti sans OGM avec 40 % de végétaux et le reste issu de pêche durable pour la nourriture des poissons, et correspond à leurs besoins naturels. Il engendre peu de déchets et l’usine de transformation est toute proche : les produits sont donc impeccablement frais. En plus de cet élevage marin, Saumon de France gère deux fermes aquaponiques, l’une à Cherbourg, l’autre à Asnières-sur-Seine, uniquement pour les truites arc-en-ciel. La gamme donne donc le choix entre truite élevée en mer et truite élevée en eau douce. Le saumon, pour sa part, est toujours élevé en mer. La densité des poissons dans les cages est faible (12 kg au mètre carré) et la douceur du mode d’élevage se voit sur le résultat : les nageoires sont intactes et la robe d’écailles fine et brillante.

Informations complémentaires

Producteur

Saumon de France
Expéditeur

SAS Saumonier de Cherbourg – Saumon de France
Dénomination commerciale

Saumon fumé à la ficelle au bois de hêtre tranché main salé au sel sec
Poids net

10 tranches (400 g), 4 tranches (160 g), 6 tranches (240 g), filet entier prétranché 1,2 kg
Espèce du poisson

Saumon
Nom scientifique

Salmo Salar
Sauvage ou élevage

Elevage
Zone de pêche ou d'élevage

Cherbourg (France)
Température de conservation

A conserver entre 0 et 4°C
DLC habituelle

18 jours
Conditionnement

Sous vide
Congélation

Produit décongelé. Ne pas recongeler.
Ingrédients

Saumon _(Salmo salar_), sel
Allergènes

Poisson

Avis

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Saumon de France

Seul producteur français de saumon en pleine mer, Saumon de France élève aussi des truites arc-en-ciel en mer et en eau douce. La maison se charge de la fumaison et du conditionnement tout près de la ferme aquacole.

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