Ail rose frais (500 g)

14,90€/kg

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Description

Ail rose frais (500 g)

Ferme d’Artaud

Vive, passionnée, poète à ses heures, Hélène Reglain, maraîchère des bords de Loire, est la reine du potager. Ses légumes sont tous cultivés à la main, en permaculture, à partir de graines naturelles reproductibles et non hybrides. Du semis à la cueillette, aucun engin mécanique n’est utilisé, aucun traitement chimique ou même naturel n’est appliqué.

L’arrivée de l’ail nouveau, chaque année, est une bonne nouvelle : elle signifie que l’on va pouvoir abandonner nos vieux aulx fripés de la saison passée, qui se cramponnent à notre cuisine avec l’énergie du désespoir mais sont déjà largement germés, et retrouver cette belle plante en pleine forme, avec des gousses parfumées, fermes et croquantes. « Manger de l’ail. Ça rajeunit l’organisme et ça éloigne les importuns », écrivait Alexandre Vialatte, qui, en tant qu’Auvergnat, s’y connaissait en ail. L’ail, c’est délicieux cru ou cuit. Il en existe de nombreuses variétés et trois couleurs : blanc, rose ou violet. Les variétés roses sont particulièrement délicates et savoureuses. Et c’est justement de l’ail rose qu’Hélène Reglain, notre fée des légumes, nous propose ce printemps sous forme d’expérience totale : la jeunesse de la plante la rend tout entière comestible ; c’est de l’ail en bâtons et tout se mange, gousses, tiges et feuilles. Il faut profiter de ce produit hautement saisonnier pendant qu’il est temps : les tiges et les feuilles peuvent être sautées ou cuites à l’eau, ou préparées en soupe. Avec le bulbe d’ail, vous pouvez faire tout ce que vous voulez : le hacher finement pour vos vinaigrettes et vos salades, le râper dans des marinades pour viandes, volailles ou poissons, le piler pour un aïoli parfumé, ou en piquer un gigot avant rôtissage. L’ail, c’est la vie, c’est la civilisation, c’est l’infini en cuisine, quoi qu’en pensent les détracteurs de ce produit d’importance fondamentale que les anciens Égyptiens, dans leur grande intelligence, avaient divinisé.

Informations complémentaires

Producteur

Ferme d'Artaud

Prix de Vente TTC au Kg

14.9

Ferme d'Artaud

La ferme d’Artaud se trouve près de la Loire, en pleine nature. Hélène Christmann, maraîchère nourricière, y cultive des légumes et des herbes aromatiques bio d’exception.

Obtenus à partir de graines naturelles reproductibles, tous ses légumes de la ferme d’Artaud sont cultivés à la main, en permaculture. Du semis à la cueillette, aucun engin mécanique n’est utilisé, aucun traitement chimique ou même naturel n’est appliqué.

Les végétaux de la ferme sont tous différents ; ils ont une histoire, une identité. Chaque plante exprime l’essence de son terroir et vous étonnera par son goût intense et concentré. Les légumes sont petits, mais ils ont du caractère.