Dos de cerf (800 g)

Description

Dos de cerf (850 g)
La viande de cerf, comme la viande de biche, est dite « noire », c’est-à-dire plus intense et plus corsée que la viande rouge. En rôti, il faut la cuire avec précaution en la gardant rosée pour bénéficier de sa tendreté et de sa saveur. Une marinade au vin rouge conviendra très bien à ce rôti de dos de cerf. Ne négligez pas le temps de repos après cuisson : il est essentiel.