culinaries food 07
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Roussette (500 g)

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Description

Roussette (500 g)

Mareyage Hennequin

Ce requin miniature, qu’on appelle aussi saumonette, a pris une réputation un peu désobligeante de poisson de cantine : il ne la mérite vraiment pas. Cuit modérément, accommodé simplement, il est tendre et délicieux, avec une chair rosée et savoureuse, de surcroît sans arêtes. Voyez notre recette de base et servez avec la sauce que vous voudrez. Cette roussette est pêchée au filet maillant dans le golfe de Gascogne, vidée et pelée. Saison : toute l’année.

Informations complémentaires

Date limite de consommation

2 jours après expédition
Nom scientifique et latin

Scyliorhinus canicula
Type de pêche

chalut
Port de pêche

Saint Gilles Croix de Vie
Zone de pêche

FAO 27 Atlantique Nord-Est
Producteur

SAS O'POISSONS – Mareyage Hennequin

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Mareyage Hennequin

Depuis une soixantaine d’années, la famille Hennequin assure l’excellence dans le mareyage, la poissonnerie, le conditionnement et l’expédition des produits de la mer. À partir de l’île d’Yeu et de la Vendée, elle se fournit sur toutes les criées de la côte atlantique, garantissant une fraîcheur et une qualité optimales.

Riche de cinquante ans d’expérience familiale, Hennequin est une entreprise qui garde le cap. L’aventure commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin, fils de marin pêcheur, abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère sur le port de l’île d’Yeu et en faire une poissonnerie qu’il tient en compagnie de sa femme Andrée, elle aussi issue d’une famille de marins pêcheurs.

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