Ventrêche plate de Porc Noir de Bigorre (1 kg)

24,90

24,90€/kg

En stock

Quantité :
 
Chronopost

Description

Ventrêche plate (1 kg) (salaison de lard de poitrine), affinée au moins six mois.

Collectif Padouen – Le Porc Noir de Bigorre “Noir”

La ventrêche de Porc Noir de Bigorre se découpe en lardons ou en tranches fines, de préférence à la trancheuse, pour être dégustée telle quelle comme du lard de Colonnata. Peut aussi servir à barder des petites pièces de viande ou de volaille à rôtir, à poêler avec des œufs ou des légumes, etc.

En savoir plus
En Bigorre, le collectif Padouen rassemble des éleveurs, ainsi que des artisans charcutiers et salaisonniers locaux, soucieux de perpétuer l’élevage du porc noir gascon sous l’Appellation d’origine protégée Porc noir de Bigorre. Considérée comme peu productive, cette race ancienne originaire du Piémont pyrénéen central a bien failli disparaître au milieu du XXe siècle au profit de l’élevage porcin intensif. Il est heureux qu’une poignée de passionnés, dans le grand Sud-Ouest, ait remis au goût du jour cette race autochtone rustique dont la viande est tendre et persillée, riche en gras de bonne qualité (acide oléique). Le porc noir gascon qui pâture dans les prairies bigourdanes sous la surveillance du collectif Padouen est élevé dans le plus grand respect des traditions afin de préserver les qualités originelles du produit. Il est nourri exclusivement d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles de son milieu d’origine telles que glands et châtaignes. À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le groupe commercialise ce super-goret aux oreilles tombantes et à la robe noire, entre autres sous forme de boudin, préparation qui met superbement en valeur sa saveur noble et fine.

Informations complémentaires

Prix de Vente TTC au Kg

24.9

Producteur

SICA Le Porc Noir

Expéditeur

SICA Le Porc Noir

Désignation légale

1/4 Ventrèche plate de Porc Noir de Bigorre – 1 kg

Race du porc

Porc gascon

Morceau du porc

Ventrêche plate

Origine

France

Producteur

Porc Noir de Bigorre

Ingrédients

Poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP (78%), sel de Salies-de-Béarn, poivre noir

DLC à expédition

15 jours minimum

Température de conservation

A conserver entre 0°C et 8°C

Conditionnement

Sous-vide (1 pièce par poche)

Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

Porc Noir de Bigorre

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.