Combawa (combava) (500 g)

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Description

Combawa (combava)

Ce petit agrume vert, rond et verruqueux doit son nom à l’île indonésienne dont il est originaire, Sumbawa, que les marins appelaient autrefois Combava. Très employé dans les cuisines du Sud et du Sud-Est asiatique ainsi que dans l’océan Indien, l’arbuste tout entier est aromatique. Son parfum puissant, rappelant la citronnelle, est présent aussi bien dans les feuilles de l’arbre que dans l’écorce du fruit. On se sert des unes et de l’autre pour parfumer des soupes, des curries, des bouillons, pour faire des liqueurs, pour chasser les insectes… La pulpe se réduit à peu de chose, enfermée dans un albedo épais, mais son jus n’est pas sans intérêt et peut aussi être utilisé. Plus le fruit est gros, plus il contiendra de jus. Pour utiliser l’écorce du combava, utilisez une râpe, ou taillez-la en lanières avec un couteau d’office.

Informations complémentaires

Poids 500 g
Prix de Vente TTC au Kg

45

Origine

France

Maîtrise de la chaine du froid

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Zones de livraison et tarifs

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Nous vous livrons du lundi au samedi inclus, avant 13h.
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Damien Blasco

Damien Blasco, en Roussillon, prend soin d’un magnifique verger d’agrumes et se spécialise dans les fruits rares : cédrats, oranges, limes, citrons, citrons caviar, mandarines… Tous d’une parfaite fraîcheur, offrant la pleine richesse de leurs arômes.