Description
Poutargue (100 g) livrée en direct producteur
Caviar de Neuvic
La poutargue est une friandise marine dont la fabrication remonte à l’Antiquité méditerranéenne : des rogues (poches d’œufs) de mulet gris sont salées et longuement séchées pour développer tout leur arôme. La poche est enrobée de cire d’abeille au terme de son séchage pour stopper sa maturation au moment optimal et protéger la surface. Sa saveur ne ressemble à aucune autre : iodée, puissante, légèrement sucrée et caramélisée… On peut s’en servir comme épice, râpée, sur des pâtes ou des œufs, ou coupée en tranches, nature ou sur des toasts.
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