Noix de saint-jacques fraîches

50,10€/kg

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Description

Noix de saint-jacques fraîches coraillées
Coquilles Saint-Jacques déjà décortiquées à la main ultra-fraîches.
La pleine saison française de ce coquillage d’exception commence en octobre. Ultra-fraîches, ces coquilles Saint-Jacques sauvages, décoquillées à la main, offrent une chair fine, tendre et raffinée. En automne, loin de la période de reproduction, le corail est peu présent voire absent. En hiver, à mesure qu’on se rapproche de la période de reproduction, les noix arborent un beau corail orange (qui est son appareil reproducteur si vous voulez des détails graphiques). À vous les saint-jacques à la provençale, gratinées à la bretonne ou même crues en carpaccio ! Un filet de jus de citron, un autre d’huile d’olive, deux ou trois tours de moulin à poivre et une pincée de gros sel marin, rien d’autre n’est nécessaire. Dès réception, sortir le produit de son emballage et le garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours à compter de la date de conditionnement.
Pecten maximus / Coquille St-Jacques atlantiquesauvage ou élevage : sauvagezone de capture : FAO 27 Atlantique Nord-Estsous-zone de capture : FAO 27.VII Manches et Mers Celtiquesports Normandspêche : dragueproduits non décongeléstempérature de conservation : entre 0°C & 2°CDLC habituelle : 4 jours après expédition

Informations complémentaires

Poids 300 g
Date limite de consommation

4 jours après expédition

Nom scientifique et latin

Pecten maximus

Type de pêche

drague

Port de pêche

Normands

Zone de pêche

FAO 27 Atlantique Nord-Est

Prix de Vente TTC au Kg

50.1

Poids

,

Maîtrise de la chaine du froid

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Mareyage Hennequin

La famille Hennequin sélectionne tous les matins sous la criée des Sables d’Olonne, de l’île d’Yeu, Concarneau, La Turballe, le Croisic, les meilleurs produits de nos côtes issus d’une pêche durable.

50 ans d’expérience familiale :Tout commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère et en faire une poissonnerie, avec sa femme Andrée. Grâce au succès de ce premier commerce et à l’implication de ses quatre enfants, la société Hennequin au fur et à mesure des années s’agrandit. Elle compte aujourd’hui, trois poissonneries gérées par Marie-Josée et Yannick Hennequin, une conserverie de poisson respectant les recettes traditionnelles de l’Ile d’Yeu, tenue par Bernard Hennequin et un atelier de mareyage, activité complémentaire développée par l’aîné, Pascal Hennequin en 1984.