La blanquette est à préparer… en blanquette. Mais ce type de morceau peut aussi être sauté ou braisé comme l’épaule.
Pour en savoir plus
L’élevage du Jolan, en Cantal, sur le plateau du Cézallier, est consacré à la vache ferrandaise, race bovine emblématique de l’Auvergne, plutôt associée à la région des Puys (Dôme, Sancy) et du Livradois. C’est un animal de toute beauté, noble et rustique, dont Cindy Ladevie rêvait depuis l’enfance dans la ferme de ses parents éleveurs de vaches salers. Elle consacre tout son soin et tout son amour à cet élevage en bio, un vrai bonheur selon elle, malgré les rigueurs climatiques de ce haut plateau auvergnat (1 150 mètres d’altitude) où la neige l’oblige parfois à aller nourrir les vaches raquettes aux pieds. Toute la nourriture des animaux, herbages et foins, est produite sur la ferme, et les veaux ne reçoivent ni concentré nutritionnel ni céréales. C’est du pur veau sous la mère, entièrement naturel, dont vous pouvez enfin découvrir ou redécouvrir la délicieuse saveur.
| Poids | 5000 g |
|---|---|
| Producteur | Les Ferrandaises du Jolan – Cindy Ladevie |
| Expéditeur | Les Ferrandaises du Jolan – Cindy Ladevie |
| Désignation légale | Colis de veau ferrandais élevé sous la mère bio – 5 kg ou 7 kg |
| Race du bovin | Ferrandais |
| Lieu de naissance | France (Cantal) |
| Lieu d'élevage | France (Cantal) |
| Lieu d'abattage | France (Cantal) |
| DLC à expédition | 10 jours minimum |
| Conservation | Conserver de 0°C à 3°C |
| Conditionnement | Sous vide |
| Congélation | Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez |
| Composition du colis | Colis de veau sans blanquette – 5 kg, Colis de veau avec blanquette – 7 kg |
| Producteur | |
| Poids net | 5 kg, 7 kg |
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En Cantal, sur le plateau du Cézallier, Cindy Ladevie élève seule en bio ses vaches ferrandaises allaitantes. Sa viande de veau sous la mère est rosée, maigre, tendre et savoureuse.
310,00€
(deux variations, à choisir dans la liste déroulante)
Composition commune aux deux colis: 1 épaule, 2 sachets de poitrine, une vingtaine de côtelettes, 2 sachets de collier
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