Description
Gros chapon de Bresse effilé roulé AOP (4 kg)
Ce chapon est la volaille d’exception de la famille Morand, six fois récompensée du prix d’honneur du concours annuel des volailles de Bresse.
Élevées dans des conditions qui dépassent de loin les standards de l’appellation d’origine Bresse AOP, les volailles grandissent en bordure de rivière, dans un écosystème frais et verdoyant. Elles se nourrissent librement de céréales produites sur l’exploitation, sans soja ni OGM. En période festive, on ajoute à leur ordinaire du lait et du sarrasin.
Ce chapon se présente roulé selon la mode bressane, c’est-à-dire emmailloté afin répartir le gras le plus uniformément possible. Il est effilé (vidé avec gésier et foie) : il suffit de couper la tête et les pattes avant de le préparer.
N’hésitez pas à commander votre chapon à l’avance : il se garde vingt et un jours au réfrigérateur à compter de la date d’abattage, indiquée sur le dépliant. Pour un chapon emmailloté, démaillotez-le 24 heures et gardez-le au réfrigérateur, enroulé dans un torchon propre, avant préparation.
Accords met et vins
• L’Intrépide rouge, domaine Einhart
• Saint-Romain « Combe Bazin » Qvevris blanc, domaine de Chassorney
• Vino Bianco Ambar blanc, Azienda Corva Gialla
Johan Morand est le voisin d’un autre de nos producteurs: Pierre-Eudes Quintart. Si vous passez commande chez ces deux producteurs les frais de port seront mutualisés.
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